荤素百搭下饭菜：春笋小炒肉（组图）

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　　材料：去皮五花肉，春笋，尖椒

　　

　　配料：老抽，郫县豆瓣酱，盐，白糖，五香粉，料酒

　　

　　1.将春笋剥皮洗净，切成薄片后焯水，焯水后放在冷水里泡上片刻，这样笋子口感不涩口

　　2.五花肉一块去皮

　　3.去皮的五花肉切成薄薄的片待用

　　4.尖椒斜切成段，大蒜切片

　　5.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入蒜片爆香，倒入切片的去皮五花肉滑散

　　6.把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油

　　7.调入1勺老抽，少许五香粉、半勺白糖、少许料酒翻炒均匀

　　8.将春笋放入，调入少许盐翻炒均匀断生

　　9.接着在加入尖椒段翻炒出辣味，调入少许鸡精炒均出锅即可

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　　厨房小贴士：

　　1.爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点。

　　2.五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好

　　3.尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味

　　4.春笋切成片后要用水焯煮五分钟，这是因为要去除笋中所含草酸， 煮能去除大部分草酸和涩味，吃着就不会涩口了。