春韭鸡蛋玉米面糊饼—中式披萨！（组图）

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　　主料：玉米面200克，小麦面粉30克，黄豆面20克，春韭200克，水发黑木耳20克，水发海米20克，鸡蛋3个，水200克

　　配料：泡打粉1/2茶匙，盐1茶匙，白糖1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油2茶匙

　　制作：

　　1.         春韭择洗干净，沥干水分。

　　2.         把玉米面、黄豆面、小麦面粉、泡打粉放入盆中，搅匀。

　　3.         分次放入水。

　　4.         搅拌成小面团。

　　5.         韭菜切碎。

　　6.         水发海米洗净，水发黑木耳切碎。

　　

　　

　　

　　7.         把春韭、水发海米、水发黑木耳放入盆中，加入盐、白糖、味精、香油拌匀。

　　8.         再打入个鸡蛋减半均匀。

　　9.         电煎锅预热后放入少许油铺匀锅面，选择小火档。

　　10.     放入搅拌好的小面团。

　　11.     用手铺匀压实，成厚度约为7-8毫米厚的圆饼状。

　　12.     放入拌好的馅料。

　　

　　

　　

　　13.     把馅料铺匀，边缘留出1厘米左右不放馅。

　　14.     电煎锅加盖煎制5分钟左右。

　　15.     剩余的一个鸡蛋打散后倒在馅料上面。

　　16.     用刷子在馅料表面刷匀。再加盖煎制2-3分钟，表面的蛋液基本凝固。

　　17.     沿锅边淋入少许油。

　　18.     煎至糊饼底部金黄色即可出锅，放到案板上切块装盘即可。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　关键：

　　1.         玉米面面团不能太干，用手很容易捏成团就可以。

　　2.         最后表面放入鸡蛋液，是为了使馅料不散。

　　3.         沿锅边淋入油，糊饼底部更加香脆。