蒙特利尔麦大研究：土豆真的能减肥

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人们都知道，马铃薯(图)是淀粉质丰富的食品，多吃马铃薯，很容易发胖。但蒙特利尔麦基尔大学(McGill University)研究人员最近做实验，发现马铃薯精华有控制体重的作用。





他们说，实验鼠服用马铃薯精华，有防止肥胖症的功用。

在圣安娜-德-贝尔维(Sainte-Anne-de-Bellevue)的基尔大学麦当劳(MacDonald)校园实验室，研究人员洗净马铃薯、用水煮熟，并且提取精华。

麦基尔大学教授及研究员库伯(Stan Kubow)说：“我们选择的实验鼠有遗传倾向，在吃过高脂肪食物后发胖。它们服用马铃薯精华后，却能控制50%的体重增量，出乎意料之外。”

研究人员与营养专家相信，马铃薯的营养成分低估。它含有抗氧化物多酚素(polyphenols)，蓝莓和红酒都蕴含这种物质。多酚素有抗炎作用，并有抑压人体吸收食物脂肪的功用。

营养师格兰斯(Robin Glance)说：“我们可能忽略这种淀粉质蔬菜，它是健康食物，含多酚素，还有维生素C，这也是抗氧化物，有大量的钾、B族维生素，它是营养成分高食品。”

研究人员指出，多吃炸薯条?水煮马铃薯，与多服马铃薯精华，有不同的效果。

麦基尔大学饮食与人类营养学院教授艾格隆(Lou Agellon)说：“一剂马铃薯精，相当于30个马铃薯。我们预见，马铃薯精当作补品，可以饮用，或用作调料烹调。”研究人员说，如果马铃薯精华真的有减肥功用，不妨在沙律上撒点马铃薯精华。（明报）