圣诞防中毒：食物置室温2小时应弃掉

黑咖啡

据加拿大公共卫生部门的统计指出，每年约有400万加人食物中毒，也就是说平均每8名加人中，一年中就有一次食物中毒，而导致食物中毒的病原体多达30种。以下为大家提供一些处理食物贴士，帮助大家在节日期间准备安全的食品。

许多人喜欢把美食带到朋友家的派对分享。如果是热的熟食﹐应放入保温容器中﹐保证食品温度在摄氏60度左右。如果是凉菜食品﹐则应放入带冰袋的容器﹐保证温度在4℃左右。

处理食物前必须洗手，热用的食物要维持在60℃以上，冻用的食物则应在4℃之下，紧记把生、熟食物分开。

如在家中摆设自助餐，热食应有迷你火炉保持高温，冷冻食物盘子下面应有碎冰。

蛋酒是大家喜欢的甜食﹐但如果鸡蛋加热不足﹐可能会导致沙门氏菌感染中毒。因此煮蛋酒的时候﹐尤其是整只鸡蛋煮﹐必须将牛奶加热到至少71℃以上。


传统圣诞大餐主菜的烤火鸡﹐火鸡内部的温度要达到至少85℃﹐这需要用到内部温度探测针。不推荐炉温177℃的缓慢烘烤法﹐因为这样会让细菌快速繁殖。

食物如果吃不完﹐应尽快放入冰箱内存放，下一次取出来食用前﹐应加热到至少74℃。如食物放在室温下超过2小时，应把它们弃掉。

市民如需要更多资料，可浏览食物安全教育网站，网址是canfightbac.org。 (来自 明报)