湿润软糯好鲜美----肉末烧香芋 （组图）

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　　香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王，具有清热解毒之功效。

　　

　　今天先上一款肉末烧的，略带一点汤汁，吃起来湿润鲜香，粉粉糯糯的香芋特有的香味让人一吃就停不下来，肉末在这里也只能当陪衬，虽说是烧菜，但有别于红烧类型，这款是带点小清新风格，清新中不失鲜美，希望亲们喜欢。

　　

　　食材：香芋600克   猪肉末200克   葱姜蒜20克

　　调味料：食用油适量   盐1.5茶匙   糖1茶匙   蚝油1汤匙

　　做法：

　　1.锅烧热，把葱姜放入爆香。

　　2.接着放入猪肉末煸炒至吐油。

　　3.沿锅边蘸洒料酒增香，接着盛出备用。

　　4.再起锅，放油，爆香蒜片，接着把香芋块放入翻炒，注意这里最好是中小火慢慢炒出香芋的香气，同时可以感觉香芋已经均匀受热。

　　

　　5.这时下之前煸香的肉末一起继续翻炒。

　　6.完全炒匀后，加入多一些的开水或清汤。

　　7.中小火烧至香芋软烂，用筷子可以轻松夹断香芋为宜，跟着就放入适量的盐，糖，蚝油调味。

　　8.大火收收汁，就可以出锅盛盘了。

　　

　　猫咪小语：

　　1.香芋先炒出香味再沏入开水或热汤，这样烧出来的香芋更鲜香。

　　2.肉末煸至吐油时，是最香的时候。

　　3.烧制香芋时，水量要足够，保持中小火，火太大，容易烧干汤，并且会有巴锅的危险。