这么多图，不信你学不会千层面 （组图）

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　　酱的做法

　　这个肉酱叫波隆那肉酱，其实很万用。中餐西餐里面都可以加一点，做千层面、煮个豆腐什么的都行。因为处理材料会稍微有点麻烦，不妨一次多做一点，熬一大锅冷冻起来可以放很久。

　　原料：

　　牛肉馅一斤

　　

　　胡萝卜一根

　　洋葱一颗

　　西红柿四个，我用了两种不同的，有种酸一些有种甜一些，口味会比较丰富

　　

　　口蘑半斤

　　

　　盐、黑胡椒适量，月桂叶（香叶）几片

　　步骤：

　　处理所有的材料，把口蘑去蒂，和洋葱、胡萝卜都切成碎末

　　

　　番茄去皮，我以前推荐过一种削皮刀可以直接把表皮削掉。如果没有的话也没关系，在番茄顶部划个十字，然后在沸水里面烫一下就可以去皮了

　　锅里倒少许油，分别炒香牛肉馅、洋葱和胡萝卜

　　注意分别两个字很重要，需要把洋葱炒出香味、牛肉馅炒到有点发白，如果全部一起下锅的话会很容易觉得有肉腥味，蔬菜的味道又出不来。

　　

　　

　　把蘑菇碎和切块的番茄也放入锅中，不需要放水

　　

　　

　　

　　加几片月桂叶，就这么小火慢慢熬。所有的汁水都是从番茄里出来的，过程中完全不需要加水

　　

　　一直熬到番茄都化开，整个肉酱比较浓郁，大概需要一个多小时

　　

　　最后熬到汁水收得差不多了，加盐和黑胡椒调味。盐不要太早加，以免味道过咸。

　　

　　肉酱千层面

　　

　　原料：

　　上图中的肉酱我全部用完了，做出来大概够4~5个人吃

　　马苏里拉芝士一斤，选用干的能拉丝的那种，需要稍微多备一点，否则最后芝士不够很闹心。

　　更多具体的马苏里拉详细介绍可以直接搜马苏里拉

　　千层面的面皮适量，我用了六片就够了，在烤盘里面叠了三层（图片来自百度搜索）

　　

　　步骤：

　　把千层面面皮在加了盐的沸水中煮好，大概3~4分钟。（如果市面上有千层面包装上写了要煮10分钟的请让它去死）

　　在一个可以进烤箱的烤盘里面，一层面、一层肉酱、一层马苏里拉芝士这么码好

　　

　　放入预热150度的烤箱中烤30分钟左右，再用180度的上火烤几分钟给最外层的马苏里拉芝士上色就可以了

　　

　　除了肉酱千层面之外，也可以放很多其它自己喜欢的材料。

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肉酱做得比较麻烦些。不过比炖肉强些。