自己熬葱油，做葱油拌面和葱油汤面，很简单（组图）

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　　自制葱油的步骤：

　　1. 锅里放适量油，加点香料烧热

　　油量要比想象的多一些，因为每个步骤都会带走一些油量，并且做起来这么费劲不多做一点真是浪费。香料我用到了八角、桂皮、花椒粒和香叶，注意火力保持中火就可以了，太大火的话花椒和香叶容易糊。

　　

　　2. 加入切丝的洋葱，一直熬到洋葱变蔫

　　所谓复合型香味，那么香味应该就是有多个来源的。来源一就是上面放的各种香料，来源二就是洋葱丝。有些人是用的大葱，道理是一样的。从这个步骤开始一直保持中小火，但是别关到最小，会有点太慢。

　　

　　3. 继续中小火慢熬

　　一直熬到图片上这个状态，然后再熬一会儿到洋葱更蔫一点儿

　　

　　4. 把以上香料全部捞出，加入洗净沥干的葱段

　　这就是真正的熬葱油阶段了，前面加的香料都可以舍弃掉。需要注意的是小葱一点要提前几个小时洗好沥干，否则太容易溅油了。我经常是晚上洗好之后晾一夜，早上再来熬葱油。

　　

　　5. 一直熬到葱段变得焦黄

　　

　　6. 晾凉一点然后装瓶

　　太烫的时候装容易把玻璃罐子炸掉，也要小心

　　

　　

　　葱油拌面

　　有了葱油之后必须先做一个葱油拌面！

　　

　　好啦我用的面条不对我知道，这不是不好买嘛，只用了我平时比较常买的碱面。

　　做法么倒是挺简单的，面条煮好尽量沥干，然后加上一勺葱油、比葱油略多一点的生抽，以及一小撮白糖拌匀即可。

　　

　　葱油汤面

　　除了做拌面之外，做汤面也是不错呀。。面条仍然不对，但是请不要在意~

　　

　　这个汤面我用的配方是

　　自制清鸡汤，做法可以搜高汤。如果没有高汤的话，可以在汤里加一勺荤油比如猪油

　　老抽、蚝油、盐各适量，蚝油和老抽提个味儿就够了

　　煮好后的面条加葱油一勺