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变着法儿烤茄子:五个茄子菜谱 (组图) ...
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变着法儿烤茄子:五个茄子菜谱 (组图)
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cfMwmreE
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cfMwmreE
来源:
2014-10-7 12:58:14
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其实烤茄子么做法都是大同小异的,诀窍无非就是:
烤箱保持高温,180度左右
用长时间把茄子给彻底烤软,3、40分钟不等,可以和其它材料一起处理,否则有点浪费能源..
如果嫌时间太长的话,可以事先把茄子给略煎一下,时间能缩短很多
具体介绍几个烤茄子的做法吧,和不同的配料搭配起来的,风味各异~
味增烤茄子
茄子一根切成比较厚的段,因为茄子烤的时候缩水很厉害所以千万别切薄了,图片上这个就是一整根长茄子烤出来的分量
烤箱预热到180度,把茄子在放了少许油的煎锅中煎一下,不需要煎到完全熟透,只用两面焦黄即可
日式味增酱一勺,加上少许味啉一起化开,淋在煎好的茄子上,不需要另外加盐
放在锡纸不亮的那一面,然后把锡纸包裹起来
一起烤3~40分钟,出炉的时候撒点葱花
风味烤茄子
茄子对半剖开,在上面划上井字形的花纹,同样在煎锅中略煎一下,煎的时候茄子皮朝下
煎好的茄子撒上现磨的帕玛森cheese,少许油浸番茄干,一点盐和黑胡椒
放入预热好的烤箱中烤到彻底软了就可以了,时间也是差不多的
出炉的时候撒点葱花
Shakshuka
这个是用来抹面包吃的,具体的菜谱以前发过,搜蘸酱就能找到
茄子一根切片;番茄一个,划个十字然后在沸水中焯烫去皮;洋葱一个,切碎末;鸡蛋一颗;另外准备盐和黑胡椒各少许
茄子略煎一下,洋葱也炒一下,和焯烫过的番茄分别放入不同的容器里面,在烤箱里面180度40分钟烤到非常软烂
放入铸铁锅中的不同位置,不要混淆,加热蒸发掉多余的水分,加盐和黑胡椒调味
能接受生鸡蛋的可以打一颗生鸡蛋在上面,然后就可以抹面包吃啦
Ricotta烤茄子
把迷你茄子对半剖开,在煎锅中略煎一下
夹入Ricotta Cheese、油浸番茄、少许黑胡椒和盐、一点法香入烤箱中烤到彻底软烂即可
茄子pizza
这个挺简单的,就是用茄子打底,做出pizza的感觉,所以上面的馅料就随便放点pizza会放的馅料吧~ 比如玉米粒、**、**(时间太长有点记不清原材料了),再狠狠地加一把马苏里拉芝士,以及出炉的时候盖上一点芝麻菜~
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