找个借口大块朵颐------红烧牛肉面（组图）

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　　材料：牛腩1000克，春笋一根

　　

　　配料：八角，桂皮，草果，豆蔻，丁香，花椒粒，郫县豆瓣酱，生抽，老白干酒，盐，蚝油，大蒜，老姜，茴香

　　

　　1.牛腩用清水泡去血水，洗净切小块

　　

　　2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫

　　

　　3.生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用

　　

　　4.香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香，

　　

　　5.锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料（步骤4）炒香

　　

　　6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱，2勺干黄酱爆香出红油

　　

　　7.倒入牛肉翻炒

　　

　　8.加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫（切记一定是开水）

　　

　　9.转入砂锅中小火炖1.5小时

　　

　　10.春笋剥皮焯水后斜切成块

　　

　　11.1.5小时后加入春笋块，根据口味调入盐和蚝油，继续炖20分钟即可

　　

　　12.小葱和香菜切成细末

　　

　　13.碗里放入香菜和小葱末，加入牛肉汤盛碗中

　　

　　14.准备好适量的碱面，记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道

　　

　　15.另起锅，水烧开后将面煮熟，在煮面的汤里焯烫油菜16.将煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了

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　　1.我烧的红烧牛肉的汤汁比较多，所以不需要在加开水，直接浇上不加任何调料就很好吃了。

　　2.吃牛肉一定不要少了香菜