苦瓜镶肉泥——清热益气好食材！（组图）

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　　材料：肉泥  苦瓜  干香菇

　　调料：盐  生抽  鸡精  胡椒粉

　　做法：

　　1、香菇泡发，剁碎和肉泥一起加入调料顺一个方向搅拌上劲

　　2、苦瓜表皮洗净，切1.5寸左右厚度，用小勺将瓤去除（包括内部的白色膜也尽量刮干净）

　　3、在苦瓜内圈抹些生粉(这一步可以让蒸好的肉泥不容易和苦瓜分离）

　　4、将肉泥填入苦瓜圈（尽量压实些）

　　5、放入上汽的热水中蒸5-7分钟左右，取出

　　6、另备高汤入锅内，加盐、鸡精调味，滴几滴香油，淋水淀粉勾芡后浇在蒸好的苦瓜肉泥上即可

　　

　　

　　

　　舞语：

　　苦瓜内圈白色膜尽量要刮干净，这样苦瓜吃起来就不会有太重的苦味

　　我的高汤用排骨汤做的，没有话用清水也没什么问题

　　生抽不放太多，否则蒸好的肉泥颜色会比较深