肉皮冻：秋季补水美颜的首选(组图)

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　　【食材】猪皮500g、八角3颗、桂皮1小块、花椒20粒、香叶3片、葱1根、姜1小块、清水1000ml、生抽3汤匙、老抽1汤匙、白糖1/2茶匙

　　【做法】

　　

　　1、挑选皮白有光，触摸不黏手的猪皮，用小刀将猪毛彻底刮净，切成小块。

　　2、将猪肉用盐搓洗干净。

　　3、猪皮冷水下锅，煮开。

　　

　　4、将猪皮捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。

　　5、准备好八角、桂皮、花椒和香叶，将其放进滤纸袋，做成香料包。

　　6、将清水、香料包、洗净的葱与姜放进锅里，大火煮开。

　　

　　7、将生抽、老抽与白糖调成酱料。

　　8、煮开的水中，加入酱料。

　　9、加入猪皮，煮开后转中小火，猪皮，改成中小火，炖煮1.5个小时以上（煮到用筷子轻扎猪皮，就可以穿透的程度）。

　　

　　10、捞出葱姜和香料包。

　　11、将煮好的猪皮和汤，倒入耐热容器中，自然冷却后，密封放入冰箱冷藏2小时。

　　12、取出后切块即可食用，也可以佐料汁蘸食。

　　【小五食记】

　　挑选猪皮、去除猪毛，可以请卖猪肉的师傅帮忙处理。喜欢肉皮冻颜色浅一些的，就不要下老抽，全部改为生抽。