蒜香茭白炒肉丝——下饭绝对少不了的一道美味餐桌菜(图)

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　　材料：茭白  里脊肉  香葱  蒜

　　调料：生抽  盐  糖  

　　做法：

　　1、茭白去皮先斜刀切片然后再切粗条

　　2、烧开水放入焯烫后过凉待用（茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，因此烹调前要飞一下水，以除去多余的草酸）

　　3、里脊肉也切丝、加入盐、胡椒粉、少许的油搅拌均匀，然后加入少许生粉裹匀腌制10分钟左右

　　4、蒜剁末、香葱切颗粒

　　5、烧开水，将腌制好的肉丝放入焯烫至刚一变色即可捞出

　　6、另起锅入油，小火爆香葱白和蒜末

　　7、大火，加入茭白快速翻炒均匀

　　8、加入肉丝、根据自己口味放入适量的调味料再次翻炒均匀

　　9、起锅前撒入葱末即可。

　　

　　

　　

　　

　　舞语：

　　1、茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，因此烹调前要飞一下水，以除去多余的草酸

　　2、肉丝采用热水焯烫方法更健康少油

　　3、这是一道快手菜，所有材料事先处理后稍微大火翻炒，也是为了保持肉丝口感　　的嫩滑