寻觅一种美妙的味道：辣子鸡！（组图）

SLVOIS

　　

　　主料：

　　鸡腿500g

　　辅料：

　　植物油500g

　　精盐1茶匙

　　干红辣椒30g

　　白糖一茶匙

　　酱油1.5茶匙

　　料酒2茶匙

　　麻椒1茶匙

　　生姜10g

　　大蒜一头

　　熟芝麻3茶匙

　　红油2茶匙

　　淀粉1/2茶匙

　　鸡腿洗净剁成拇指大小的块。调入精盐、酱油、淀粉，料酒。用手抓匀，腌渍30分钟。锅里倒入植物油，油有6成热时放入鸡肉块小火炸至金黄微焦，捞出控油备用。

　　

　　干红辣椒洗净，用剪刀剪成斜段。生姜切条，蒜瓣切片。

　　

　　另起油锅，倒入油，油热后放入麻椒、蒜片，生姜炒出香味。放入红椒段，小火炒至油亮。调入红油。倒入炸好的鸡肉块，大火翻炒。调入白糖，炒匀。洒入熟芝麻，炒匀出锅。

　　

　　

　　小贴士:

　　1、鸡肉油炸至微焦，如喜欢口感劲道的可以用热油复炸。

　　2、做辣子鸡建议用鸡腿肉，鸡腿肉相比鸡胸肉劲道，香韧。