好吃又下饭的黄鱼鲞蒸手撕茄，试试看吧（组图）

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　　食材：茄子，黄鱼鲞

　　调料：花椒、葱、姜、蒜、料酒、糖、油

　　制作方法：

　　

　　1、将黄鱼鲞用淘米水浸泡15分钟后洗净切成小块，另将姜、蒜切片，小葱切葱花；

　　2、将茄子洗净，去除两头；

　　3、起油锅，加入少许油，放入一些花椒小火爆香后捡除；

　　4、将黄鱼鲞和姜片、蒜片加入油锅，煎至黄鱼鲞两面金黄；

　　5、锅内淋入适量开水少许料酒，加入1小勺白糖，大火煮开小火煮上15分钟；

　　6、将茄子用手撕成条状，码入盘中；

　　7、上述5煮好后捡除姜片浇至上述6上；

　　8、将上述7盖上耐高温保鲜膜，入沸水蒸锅中蒸上15分钟，关火后，再虚蒸3分钟；

　　9、将蒸好的茄子取出，撒上葱花，食用的时候用筷子翻拌一下，即可美美地享用了。

　　

　　小提示：

　　1、黄鱼鲞要事先去腥和去咸，这样处理之后与茄子一起蒸，才会好吃；

　　2、茄子去皮吃起来会更软糯，但是连皮吃会更有营养，手撕的茄子比刀切的更容易入味。