首页
Portal
站长自定义
零售前沿
智能科技
泛文娱
教育
大健康
新消费
区块链
新闻
站长自定义
零售前沿
智能科技
泛文娱
教育
大健康
新消费
区块链
吃喝玩乐
站长自定义
零售前沿
智能科技
泛文娱
教育
大健康
新消费
区块链
打折
站长自定义
零售前沿
智能科技
泛文娱
教育
大健康
新消费
区块链
房产
站长自定义
零售前沿
智能科技
泛文娱
教育
大健康
新消费
区块链
工作
站长自定义
零售前沿
智能科技
泛文娱
教育
大健康
新消费
区块链
留学移民
站长自定义
零售前沿
智能科技
泛文娱
教育
大健康
新消费
区块链
黄页
站长自定义
零售前沿
智能科技
泛文娱
教育
大健康
新消费
区块链
分类信息
BBS
站长自定义
零售前沿
智能科技
泛文娱
教育
大健康
新消费
区块链
生活在蒙城
关注微信公众号【魁北克蒙特利尔华人】,推送最新最实用的新闻生活资讯。
用户名
Email
自动登录
找回密码
密码
登录
立即注册
登录
注册
搜索
请在上方框内 输入搜索内容
本版
帖子
用户
本版
帖子
用户
魁省新闻
加国新闻
召回通告
综合新闻
政策动态
华人故事
我的好友
我的帖子
我的收藏
勋章
我的任务
淘帖
导读
设置
我的收藏
退出
生活在蒙城
›
蒙城学习工作
›
大学教育学习就业
›
提供族裔美食 多市双硕士华女开创包餐服务 ...
发布主题
返回列表
提供族裔美食 多市双硕士华女开创包餐服务
0
回复
723
查看
[复制链接]
qingtian
当前离线
积分
23782
qingtian
来源:
2014-8-18 07:20:16
显示全部楼层
|
阅读模式
多市公共卫生局有关“食品操作者”的培训教材﹐问世已经10年。无数人阅读过﹐但对其中一处颇明显的“种族成见”﹐则熟视无睹、全盘接受。最终对此提出异议、一朝消除的是华人第二代、学有所成的余韵菱。
读过本报对她的专访﹐读者可以发现﹐她之所以会对此事如此敏感﹐反应迅速﹐也是瓜熟蒂落、水到渠成。
她是多伦多“包餐服务”(CaterToronto)机构的创始人。为何创建这个机构﹖她接受本报专访时解释说﹐她于2006年和2009年分别完成多伦多大学卫生科学硕士﹐和芝加哥大学社会研究硕士后﹐于2010年再来多伦多。
加拿大华裔第二代余韵菱﹕前程广阔。(余曦摄)
余韵菱和其中一个华裔包餐组的“大厨”在一起。(受访者提供)
由于她从小在中餐馆长大﹐对烹饪很有兴趣。因此在社区中她发现﹐在多伦多这个超级的多元文化城市中﹐各族裔社区中蕴藏了众多的美食资源。但要让这种资源化为现实、提供到城市的主流消费市场中﹐还有漫长的距离、难以逾越的屏障。
主要问题是﹐按照本地法规﹐家庭厨房制作的食品﹐是不允许拿到市场出售的。因此如果有人打算出售族裔美食﹐还需要租用有当局规管的“商业厨房”。租用这类厨房﹐需要出钱、排期不说﹐还涉及颇复杂的保险问题﹐对于没什么资本、英语也不大灵光的移民们来说﹐几乎是不大可能胜任解决的。
而且﹐即便租用商业厨房、做成了美食商品﹐怎么进入市场﹖市场早被大小餐馆、公司占领。手艺出众、但其他方面力量单薄的移民们(大部分是女性)﹐也难胜出。
但余韵菱自信﹐她能为她们提供帮助。
她找到慈善组织Metcalf 基金会﹐将上述的情形告诉他们﹐说她想建立一个“包餐服务”机构﹐来帮助她们。她的设想获得基金的支持。她首先建立了一个协调委员会﹐让不同族裔喜欢制作美食的人们聚拢起来﹐讨论走向市场的大业。分析困难和挑战﹐寻找解决问题的办法。许多人本来以为同行即竞争对手﹐但经过共同讨论﹐发现团结可以帮助到自己。
到2013年10月﹐“包餐服务”的论坛举行﹐85人参加。余韵菱编发的通讯资料﹐更有150多人阅读。过去一年多当中﹐已经形成了45个包餐组合。参与者九成以上是女性。她们在余的统一安排下﹐使用商业厨房﹐确定主打食品单﹐和独特的配方等。
迄今﹐“包餐服务”已基本成形﹐从上述45个组合中脱颖而出8个成熟的班底﹐已经在一些各种多伦多社区活动中稍露头角。虽然还没有做广告﹐仅口头相传﹐已经引来了若干订单。这些订单还是相当鼓舞人心的﹐比如﹐在多伦多举行的400人的会议午餐﹔公司的会餐﹔一些特别的庆祝节日活动要求提供餐饮等。
记者看这8个组合的介绍﹐食品涵盖墨西哥、哥伦比亚、日本、康尼亚、津巴布韦、加拿大本地﹐当然也有中华食品饺子。
余韵菱对“包餐服务”的广阔前景充满信心。因为现在许多大公司开会或者内部提供午餐的很多﹐很多仍然提供汉堡、薯条等常规品种。
但这是一个庞大市场。吃惯了常规品种﹐相信不容易抵挡来自“包餐服务”提供的各族裔丰富多彩、令人馋涎欲滴的美食。
她计划﹐“包餐服务”只需要一年的慈善机构支持﹐之后的独立存在是没有问题的。
余韵菱的父亲来自台山﹐母亲是香港人。他们落脚在斯沙高省(Nova Scotia)的New Glasgow﹐开中餐馆为生。
从剥大蒜剪虾须到独当一面
她忆述﹐New Glasgow是个9500人的小镇。在这个小镇上有一个中国小姑娘﹐“那就是我”。“我是在餐馆长大的”。什么叫在餐馆长大﹖“就是剥大蒜﹐一剥剥了许多﹔剪虾须﹐一剪剪了许多”。“我小时候还以为﹐小孩子就是做这些事情的。”到后来﹐她对餐馆的里里外外都能对付﹐“可以独当一面了”。
在她成长的岁月里﹐幼小的心灵﹐也留下了种族歧视的伤痕。“那个小镇﹐那时候﹐白人来吃霸王餐走掉﹐找了警察﹐也没有用。警察不管”。
更有甚者。他们餐馆邻近的房产放盘﹐他们打算买下来﹐人家不给﹐因为他们是华人。后来他们请熟识的白人来买﹐那位白人朋友开的价还低过他们的﹐但却交易成功。采访中她回顾往事﹐说﹐“你有钱有什么用﹖人家不卖给你。你是华人”。
小时候﹐她最大的愿望就是将来开一间餐馆。但没想到﹐她读书读得很好。父母都不希望她继续从事餐馆生涯。于是努力读书。没想到﹐到手了两个硕士学位﹐最终还来做和餐饮有关的事。当然﹐社会作用要大了许多。
除了这个“包餐服务”﹐她还有许多社会兼职﹐以及投资。此外﹐她自己开了一间公司。本报自然无意为她的公司做广告﹐但她的公司颇有点意思﹐提一笔也无妨﹕通常﹐经营一间餐馆面临购买柴米油盐各种杂物﹐统购价肯定低于零售价。她为餐馆们提供价廉物美的材料。这是她的公司的其中一项业务。 (来自 明报)
友情提示
提示1:小心只留QQ号或QQ邮箱的帖子,和那些上他主页或空间看照片的帖子,多数是盗号帖子!如发现不良信息,点击右下角的“举报”!
提示2:如有任何问题,请
点此发帖
或向管理员账号
liveAmtl
发送站内信息
以便我们能及时看到,及时回复你!
声明1: 为保护大家的隐私信息,网站将删除
1个月
以前发布的个人出租求租、买卖、搭车等分类信息。如需保留的,请自己做好备份。
声明2: 网站信息仅供公众参考,使用前请核实。未经核实使用并造成后果的,生活在蒙城网站概不负责。鼓励当面交易。
回复
使用道具
举报
返回列表
发表新帖
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
立即注册
浏览过的版块
加国新闻
移民留学
健康
GMT-5, 2024-5-20 08:06
, Processed in 0.111165 second(s), 39 queries .
本网信息主要来源于互联网,部分内容由本网编辑或用户供稿
本网发布内容仅为提供信息,不代表同意其说法或描述,也不构成任何建议
欢迎投稿,如发现内容侵权,或作者不愿在本网发布,请通知本网处理
广告电话: 514-268-1692
微信客服