夏日消暑汤——竹笋老鸭汤！（组图）

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　　【竹笋老鸭汤】

　　

　　主料：

　　鸭肉                     半只（约800g)

　　竹笋                     500g

　　辅料：

　　姜                         4片

　　调料：

　　盐                         适量

　　做法：

　　1.鸭洗净剁块，竹笋去皮切块，姜去皮切片；

　　2.锅中烧开水，水开后放入竹笋煮10分钟；

　　3.竹笋煮好后，捞出放入清水中浸泡；

　　

　　4.冷水锅下鸭块，不盖锅盖大火煮滚后，转中小火继续煮5分钟左右至猪脊骨吐尽血水；

　　4.捞出吐尽血水的鸭块冲洗干净；

　　5.将鸭块和姜片放入汤锅，并往汤锅中加入足够量的清水；

　　

　　6盖上锅盖，先大火煮滚后转小火煲1小时；

　　8.1小时候，打开锅盖放入竹笋，盖回锅盖再继续煲30分钟；

　　9.煲好后，适量盐调味即可关火。

　　

　　Tips:

　　1.煲汤的水量，根据食材的量和所用的锅具等，适当调整，我加的是2L水；

　　2.水要一次性加足，煲汤途中实在需要加水，要加开水；

　　3.500g竹笋是去了笋皮后的重量。