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来自洛杉矶的Joe Faratzis现年34岁。在2019年，也就是他29岁时，被诊断出患有第四期结肠癌。
年纪轻轻就得了这样的病，Joe 自然是难以接受，他进行了基因检测，却被证明没有遗传易患结肠癌的倾向。
那到底是什么导致他在这个年龄就患上如此严重的病症？Joe 回忆起自己的生活习惯，突然顿悟：难道是因为这个？！
“我的饮食以外卖为主，基本都是加工食品和红肉，我经常点像赛百味三明治之类的加工食品，还喜欢吃宵夜。”
Joe 告诉《每日邮报》：“我真的认为可能是自己的习惯导致了结直肠癌。”
“我的饮食像是s********一样。我因为太懒不想自己做饭，经常吃赛百味，像是意大利三明治之类的，几乎是不停地吃。”
“回想起当时我发现肿瘤时，医生说它可能已经存在了大约三年左右。我当时大约25岁，没有好好照顾自己。”
Joe 在20多岁时首次出现了癌症症状，当时他弯腰时胸部感到隐痛。
他去看了医生，医生要求进行CT扫描，但当时的他认为这是不必要的，成本太高。
然而，几个月后，当他坐在沙发上时，突然看到沙发上有血迹。他赶紧跑到厕所，从身体里流出了大约半杯血。
他赶紧去看医生，医生要求进行CT扫描和结肠镜检查，当时他被诊断为二期癌症。
之后他接受了化疗，并在2020年初接受了手术，切除了含有癌细胞的结肠部分。
早前，就有许多医生表示，越来越多的年轻人成为结肠癌的受害者之一，他们将此归因于不良饮食和加工食品。
在过去几年里，他进行了11次手术，以移除不断出现的癌症斑点。
Joe 表示，他现在已经一年没有出现新的癌症了，但他仍然需要每三个月去医院进行复查。
Joe 经常在自己的社交媒体记录抗癌生活，同时他也告诉网友们，“不幸的是，我觉得是我的饮食最终导致了我的结肠癌。”
那Joe 的猜测究竟有没有根据？确实是有的。
许多研究已经将高度加工食品的饮食与更高的癌症风险联系起来，比如批量生产的面包和速食餐。
其中一项研究表明，与那些几乎不吃加工食品的人相比，食用更多加工食品的人患结肠癌的风险提高了29％。
专家们认为，为了延长食物寿命而添加的化学物质、色素、甜味剂和防腐剂可能会通过引起DNA突变而增加患癌风险。
赛百味三明治在2014年之前含有防腐剂偶氮二甲酰胺，这种物质在体内会分解成致癌物质。欧盟在2005年禁止了这种物质。
他们目前的许多肉类含有添加剂亚硝酸钠，之前的研究已经将其与结肠癌风险联系起来。
几项研究还将大量食用红肉与结肠癌联系起来，警告称肉类中的亚硝酸盐可以分解成损害肠道细胞的物质。
加利福尼亚州成为美国第一个开始禁止部分食品添加剂的州，这些食品添加剂在美国几十年来一直合法，即使在欧洲它们已经被禁止。
本月，该州还开始考虑对进一步禁止学校在提供的食物中使用添加剂。
大约六个月后，他发现自己时常便血，但他依然认为这是由于良性问题引起的。“作为一个刚刚28岁人，我以为我不可能有什么问题，所以我没有采取任何行动。”
其他州，包括纽约和宾夕法尼亚州，也正在考虑效仿。
虽然不能确定是否因为饮食问题最终导致了Joe 的癌症，但可以确定的是，健康的饮食结构能降低癌症的风险。
营养学家将食物根据它们的加工程度分为三类。最少加工的食物，比如苹果，通常就是它们在自然状态下的样子。
加工食品，比如苹果酱，至少经历了一种加工程序，改变了它们最初的形态。
相反，超加工食品，比如苹果果冻或糖果，经历了多次加工，通常含有额外的脂肪、色素和防腐剂。
小伙伴们，为了健康着想，不如多多做饭，多吃原型食物，少点外卖吧！
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