为何“中风”的人越来越多？99%都栽在“吃”上

最终研究发现，饮食炎症指数与中风之间是正相关的，即饮食炎症指数越高，中风风险越高。

很多人都知道中风跟三高密切相关，却不知道中风竟然也会“吃出来”。最新研究发现，长期吃饮食炎症指数高的食物，中风风险增加87%!

这到底是怎么一回事呢?

饮食炎症指数越高，

2024年1月，南京医科大学附属苏州医院等研究人员在《英国医学会公共卫生》期刊上发表了一项研究显示，饮食炎症指数越高，中风风险越高，竟然增加了87%!

研究人员分析了4.4万人的健康数据，平均年龄46岁，根据参与者的饮食信息，计算出饮食炎症指数，分析饮食炎症指数和中风之间的关系。

那么日常饮食中哪些因素炎症指数最高，与中风密切相关呢?

概括起来是“五高一低”与中风密切相关，“五高”是指：碳水化合物、胆固醇、多不饱和脂肪酸、铁、酒精在饮食中偏高，“一低”是指：饮食中膳食纤维偏低。

研究人员表示，高脂肪、高胆固醇、高热量的饮食，会激活肠道特定免疫分子的保护作用，诱发全身的炎症反应，导致了心脑血管疾病的发生。

而增加膳食纤维的摄入，比如蔬菜、水果、全谷物等，降低饮食中的胆固醇、脂肪和热量，避免过多的酒精摄入，有助于降低全身的炎症反应，并保护血管内皮功能，这样可以呵护心血管健康，降低中风风险。

生活中常见的促炎食物，

尽量要少吃!

红肉及加工肉

红肉比如常吃的猪牛羊肉，摄入过多会促进身体炎症反应，还会增加患2型糖尿病、结直肠癌以及肥胖的风险。

高油高糖食物

2017年刊发在《脂质研究杂志》的一项研究发现，当小鼠吃高脂肪饮食时，小肠中细胞的氧化应激反应剧烈增加，并导致全身炎症。

高糖食物吃下去后，氧化应激反应增加从而让血液中的炎症因子大量升高。

油炸食品

油炸食物中不仅含有较多反式脂肪酸，还在高温烹调、煎炸过程中产生大量的促炎物质，如杂环胺和多环芳烃。

精细主食

酒精不仅会加重肝脏负担，还会杀死肠道中的正常健康细菌，破坏肠道微生物菌群结构，诱发炎症反应。

膳食纤维是如何降低中风风险?

降低血压

降低炎症

大量研究表明，高膳食纤维摄入量可降低患多种慢性炎症疾病的风险。膳食纤维能够促进肠道有益菌的生长，减轻肠道介导的全身炎症。

降低血脂

膳食纤维降低血脂的作用机制是多方面的，包括减少脂肪的摄入和吸收、结合脂质、降低肝脏中胆固醇的合成等。

降低血糖

改善血管健康

膳食纤维可以促进血管内皮细胞的生长和修复，从而提高血管的弹性和稳定性。血管健康是中风的重要保护因素之一，而膳食纤维可以通过促进血管健康来降低中风风险。