史丹福大学研究：有机食物非更有营养

价钱较贵的有机蔬果，维他命C会否比普通蔬果多？美国史丹福大学的科学家，综合过去40年237项有机食物与普通食物的比较作分析，指出有机食物“不一定”较有营养，对成人的健康效益并不显着。 有机食物的生产过程，不可采用合成农药、荷尔蒙及添加剂。研究员指出，标籤为有机食物的蔬果，营养水平“平均”不比普通食物高，其大肠杆菌含量也不比普通食物少。虽然38%普通食物检测到残留农药，但几乎全部数据仍符合安全标準；有机食物则只有7%有农药。 有机肉类抗药菌污染低 至于有机肉类，其营养好处虽没明显差异，但有机鸡肉和猪肉确实较少受到抗药性细菌污染，受3种以上抗药性细菌污染可能性低33%。 史丹福大学卫生政策中心的研究员巴拉瓦塔(Dena Bravata)称：“开始此研究时，我们还以为数据可能证明有机食物比普通食物好。”她认为，若想透过有机食物汲取更多营养，两者没明显差异。 研究员指出，有机与普通食物的主要差别，是有机食物的磷质较高。但由于一般人都能从不同食物汲取足够磷质，因此作用不大。他们亦发现有机食物的酚(phenols)较多，这物质被视为有防癌作用，但研究员称，有关酚的文献数据差异很大，样本亦不够多。研究员称，期望为基因食物科学提供客观检讨，让顾客了解后再选择。 美国史丹福大学的研究称，有机食物的营养价值不一定比普通食物高。图为一名美国妇人挑选有机食品。