首页
Portal
站长自定义
零售前沿
智能科技
泛文娱
教育
大健康
新消费
区块链
新闻
站长自定义
零售前沿
智能科技
泛文娱
教育
大健康
新消费
区块链
吃喝玩乐
站长自定义
零售前沿
智能科技
泛文娱
教育
大健康
新消费
区块链
打折
站长自定义
零售前沿
智能科技
泛文娱
教育
大健康
新消费
区块链
房产
站长自定义
零售前沿
智能科技
泛文娱
教育
大健康
新消费
区块链
工作
站长自定义
零售前沿
智能科技
泛文娱
教育
大健康
新消费
区块链
留学移民
站长自定义
零售前沿
智能科技
泛文娱
教育
大健康
新消费
区块链
黄页
站长自定义
零售前沿
智能科技
泛文娱
教育
大健康
新消费
区块链
分类信息
BBS
站长自定义
零售前沿
智能科技
泛文娱
教育
大健康
新消费
区块链
生活在蒙城
关注微信公众号【魁北克蒙特利尔华人】,推送最新最实用的新闻生活资讯。
用户名
Email
自动登录
找回密码
密码
登录
立即注册
登录
注册
搜索
请在上方框内 输入搜索内容
本版
帖子
用户
本版
帖子
用户
魁省新闻
加国新闻
召回通告
综合新闻
政策动态
华人故事
我的好友
我的帖子
我的收藏
勋章
我的任务
淘帖
导读
设置
我的收藏
退出
生活在蒙城
›
门户
›
查看主题
囤菜,是北方人对冬天最大的尊重
评论数: 0
我来说几句
东北,又到了囤菜季,街头都是菜农装满白菜的大货车。
黑龙江佳木斯,一老太出手就买了300斤。雇了辆车,要运回家。
她说,家里只有她和老伴两口人,去年囤了200斤没够,今年决定多加100斤。
菜农说,这算是少的,最多有买1000斤的。
这让“没见过世面”的南方人目瞪口呆:过个冬天,需要下手这么重的吗?
他们不知道,囤菜,是北方冬季到来的开场白,是北方人对冬天最大的尊重。
曾经,北方澡堂的搓澡巾外加一个大爷就把“娇嫩”的南方人搓出了血。
囤菜这件北方小事儿,成了继搓澡巾之后,对南方人心灵的又一次暴击,让“小而美”的南方人刷新了买菜时的量词认知。
▼北方人买菜论车,南方人买菜论颗儿
▼北方人买菜过磅,南方人买菜论个儿
▼南北方奶奶叮嘱孙子逛街捎回来的冬瓜的差异
▼在北方,你去买一对儿红辣椒,小超市的大爷会心生怜悯,大手一挥:“拿走吧孩子,送你了,多吃点好的!”
懂王总结过,在买菜上,南方是一次买一顿,北方是一次买一吨。
那么,北方人为什么要在冬天囤菜?
这么说吧,打个比方,曾经有个不囤菜的南方人在北方过冬,做一次饭出去买一次菜,天天拉稀这个病,终于在来年的阳春三月看好啦!
那么,问题来了,冬天囤菜哪家强?
答案只有一个:东北那嘎达找大娘!
东北,冬季漫长而凛冽,北风萧萧,雪花飘飘,上厕所用棍敲。
东北人对囤菜有着南方人难以理解的执念。
用东北农村老人的话说,不囤菜的银,是猫不好冬的。
吃好,喝好,唠好,这是东北人的冬季信条。
猫冬,成就了东北炕头的唠嗑业务水平。
吃好喝好的重任,自然而然,就着落在厨房里、窨子里的囤菜身上。
有一个东北朋友说,在冬季,从炕上下来,看见囤菜,就看见熬过冬天的希望。
吃货的最高境界,就是当你看见这些囤菜的时候,你的心里早就拥有了盛宴。
那种打心里溢出来的满足是无法言说的。
白菜,是囤菜名单里的NO.1,是北方冬季里蔬菜界的王者。一句老话“白菜抵百菜”就概括了白菜在东北人心中的地位。
对于东北人来说,白菜,是冬天最温柔的蔬菜。
没有刺激的味道和黏人的汁水,拥有整个大地清新气质。
比起咄咄逼人的辣椒,嬗变的姜和叛逆的香菜,东北人更喜欢它的平易近人。没有白菜,算不上一次完美囤菜。
同样,对于东北的小孩子来说,如果小时候没有搬过白菜,这样的童年算不上完美。
而如果没有一个被囤菜支配食谱的冬天,那么这样的孩子也不足以谈坚强。
“妈妈我想吃大白菜,吃!吃大车的,两车够么?够啦,谢谢妈妈,妈妈真好。”
这是每一个东北妈妈在冬天对孩子最贴心的爱与关怀。
所以,在每一顿由囤菜随机组合成的冬天家常饭中,掺着热泪吞咽,成了东北孩子心里,最让人心疼的记忆。
东北菜市场的“双11”,是从囤白菜开始的。
像是约好的一样,原本普普通通的菜市场里,“白菜大军”,突然满满当当地占据全场。
仿佛谁家不买点儿,这个冬天过得都不踏实。
大爷大妈们交换着,“这家四毛五、那家五毛六”的绝密军情,架起推车就往白菜摊上冲,一买,至少都是百八十斤起。
然而,成吨成吨的买菜只是东北囤菜文化的基础一环。比起买菜更考验一个东北母亲技术的,其实是如何安置它们。
对于南方人来说,在夏季,没有什么地方不能用来种菜,而对于东北人,在冬天,则没有什么地方不能用来囤菜。一到囤菜季,东北大娘的眼神就会变得深邃而锐利,几十年的囤菜人生会指引她寻找到新的囤菜方式。一万种也不在话下。
▼一个拥有菜窖的东北人家,不亚于拥有酒窖的欧洲老贵族,从里到外散发着富足的生活气息。
▼不论是街头巷尾,还是楼道窗台,排列整齐的队列显示着东北大妈的自信:
给咱一个支点,我怎么地,也能放下十棵八棵白菜!
▼在东北,作为一个窗台,冬天是压力最为巨大的,在上边需要托起大娘的速冻毛裤,在下边需要托起她堆放的半吨囤菜。
▼当大娘的白菜囤起来时,东北小伙儿的爱情也随之进入冬天模式,“我在楼下看你,你妈囤的白菜在窗台儿看我”。
▼没有任何地形障碍,可以阻挡东北大娘囤菜。随城市化而来的基础设施也并不能让一个纯正的东北大娘收手。相反的,还从之前的2D囤菜,进化出3D模式。
▼巴黎的凯旋门被开发商移植到东北后,那个被法兰西军团当做荣耀象征的门,在东北只需要一排白菜,就立马变成了大宅门儿。
▼一颗颗丰满的大白菜,在各个“欧式典范”的高档小区里躺出了东北大院的慵懒情调。
▼在东北,一辆豪车,如果在冬天不能为丈母娘囤菜而奉献出自己的身体,它的主人必将遭到丈母娘持续一年的嫌弃,“啥啥都指望不上!”
▼寒冬数九的夜里,无需路灯,只要寻着浓郁的大葱味儿,就能安全地将自行车行驶入库,一根根高调排列的大葱,比指路明灯更清楚地提示着你,这是到家了。
▼跳广场舞的东北舞王们也会暂时放下身段,被东北大娘所驱使,毕竟,在囤菜表现上没有加分,整个冬天的跳舞生涯都会面临危险。
当然,除了铺天盖地的囤放,还有一种方式,可以有效地让一颗白菜找到归属。那就是腌掉它们。
物理无法解决的体积过大问题,经过化学的发酵,300斤的白菜却可以神奇地挤在一个缸里,消失在人们的视野中。这是东北大娘们对白菜的终极杀手锏。
▼而白菜上面,总是盖着一块大石头。这块石头,可以是道牙子,可以是河石,更多的是,代际传承。
于是,被无处不在的囤菜所环绕,在浓郁的囤菜气味中,每一个东北老爷们的冬季生活都被安排的明明白白。菜谱上,白菜也开启绝对主角的时光。
▼白菜猪肉炖粉条子,白菜软烂,粉条弹牙,猪肉嫩滑,汤汁浓郁鲜香,是支撑起冬天里东北人食欲的主力。
▼辣白菜,白菜腌好挤掉水分,把苹果梨姜辣椒等调味料剁成泥,均匀地涂抹在白菜的每一片叶子上,静置发酵,腌好后香辣勾人,就着它,是个东北人都能造几碗大米饭。
▼白菜猪肉水饺,是东北人乃至整体北方人的节日圣餐。在北方大地,没有吃上饺子的节日算不上叫过节。白菜猪肉剁碎和馅儿,祖传秘法擀出面皮儿,再用独家技法捏出饺子,下锅一滚,熟透出锅。白菜,在这时,迎来了作为冬天囤菜的高光时刻。
看到这里的朋友们给点个赞,最后唱一首刘若英的《后来》,送给大家:
后来,我们终于学会了
如何去囤菜……
(来源:毛豆实验室
)
最新评论
GMT-5, 2024-4-26 09:06
, Processed in 0.079671 second(s), 36 queries .
本网信息主要来源于互联网,部分内容由本网编辑或用户供稿
本网发布内容仅为提供信息,不代表同意其说法或描述,也不构成任何建议
欢迎投稿,如发现内容侵权,或作者不愿在本网发布,请通知本网处理
广告电话: 514-268-1692
微信客服