圣诞传统面包糕点panettone被称为最难烤制的食品之一,介于水果蛋糕、丝滑奶油蛋卷和高耸面包之间的交叉点,传统上是为圣诞节制作的,但有时一年四季都能找到。 据说这些圆顶形的烘焙食品起源于罗马帝国时期的米兰,在20世纪早期被米兰面包师推广,并且在第二次世界大战后变得人人都能买得起。战后,意大利移民分散在世界各地,带着他们对这种甜面包的热爱,从此使之成为各地深受喜爱的节日传统食品。 每个蓬松的圆顶状panettone需要3到4天才能制作完成。经典的panettone是用葡萄干和蜜糖柑橘皮制成的。柑橘皮的糖渍过程通常提前几个月开始,为圣诞节做准备。如今,panettoni的口味和质地多种多样,其中包括柠檬、巧克力、草莓、枫树等香气。 Viva Panettone的糕点厨师Anthony Daniele分享了两个快速技巧,以确定panettone是手工制作的还是工业制作的。第一个技巧是在烤好后,寻找panettone底部的洞,在那里可以插入棒,将其倒置。如果没有孔,这意味着使用添加剂进行更商业化的烘焙,以弥补正确的技术。第二个技巧是检查panettone是否在边缘周围与纸模分离。如果没有,那就意味着panettone不是用高质量的原料制成的。 注意: “ panettone”是单数形式,“ panettoni”是复数形式。 以下是蒙特利尔提供Panettone几家名店,由于制作过程长,建议网上提前预订: Viva Panettone快闪店(直到1月中旬)地点:6422 Saint-Laurent Blvd网站:https://vivapanettone.com/ Arte e Farina地点:1550 St-Catherine Street East网站:https://www.artefarina.ca/ Hof Kelsten(需要网上提前预订)地点:4524 St Laurent Blvd网站:https://hofkelsten.com/ Elena (可邮递到加拿大各地)地点:5090 Notre Dame Street West网站:https://coffeepizzawine.com/collections/everything Miette Boulangerie(需要网上提前预订)地点:317 Rue de Lévis网站: https://www.mietteboulangerie.com/fr/products/holiday-sourdough-panettone Le Toledo(两个分店)地点:351 Mont-Royal Avenue East 448 Wellington Street网站: https://www.letoledo.com/collections/en-vedette/products/panettones-maisons