超级好吃的零食哈------烤牛肉干，强烈推荐！(组图)

qingtian

　作者：文怡

　

　　


　　原料：牛里脊500克 葱白1段 姜3片 蒜3瓣 香叶2片 大料1个 桂皮1小段 花椒20粒 麻椒20粒 干红辣椒5个 小米辣椒2个

　　调料：盐1茶匙（5克） 生抽2汤匙（15ml）老抽2茶匙（10ml）蚝油1茶匙（5克）黄酒2茶匙（10ml）糖1汤匙（15克） 蜂蜜1茶匙（5ml） 黑胡椒碎1/2茶匙（3克） 辣椒粉1茶匙（5克） 花椒粉1/2茶匙（3克） 孜然粉1/2茶匙（3克） 辣椒油1汤匙（15ml） 香油2茶匙（10ml）

　　　做法：

　　1）牛肉清洗干净浸泡在凉水中约30分钟，去掉血水，再次清洗净，顺着肉的纹路切成食指粗细的条。葱白切

　　条，蒜拍散，干辣椒掰两段，小米椒切小圈。

　　2）把牛肉条，葱条，姜片，蒜，干辣椒，小米椒和所有的调料放入容器中用手充分抓匀（大约抓20下左右），

　　盛入带有盖子的保鲜盒内（或者放入密封袋），放进冰箱冷藏腌制6个小时左右。

　　3）牛肉腌好以后，从汤汁中捞出（腌制的材料不要），平铺在刷了油的锡纸上（最好是干的牛肉条不要太太多

　　的汤汁，否则容易糊），用刷子再薄薄刷一遍油，放入烤箱中层，200度，一面烤30分钟后取出烤盘将肉翻面，

　　再入烤箱烤20分钟左右。直至烤到牛肉表面变干焦。

　　超级啰嗦：

　　**牛里脊比较嫩，烤好后容易嚼。在超市买肉时，你可能会看到牛里脊，黄瓜条，小黄瓜条的标注，它们在牛身上的位置不太一样，但都适合做这个烤牛肉条用。

　　**腌制的时间最好不要少于4个小时，否则不易入味。时间越长越好，我一般腌制6小时以上，或者一整天的时间。但一定记得放冰箱冷藏腌制哦。

　　**牛肉顺着纹路切，烤好后可以撕着吃。由于烤的时间比较长，不要切的太细。要记得翻面烤，不然一面上色过重，烤的也比较干，另一面还未烤焦。

　　**在烤制过程中，如果用微波炉那么大小的烤箱，上下火会比较近，肉容易烤糊哦，所以你要记得在过程中，随时观察，一旦发现有焦糊的迹象，马上盖一层锡纸在牛肉条上哈。

　　**辣椒油最好用自己炸的辣椒油味道比较香。

　　**牛肉要一根根从腌汁里捞出，不要连汤带肉一起倒入烤盘。

　　**喜欢烤的特别干硬的，请少放生抽，老抽，并延长烤的时间。

　　**配料比较多，烤出来特别好吃，但如果你缺少几个配料，也没必要不动手，少几样也问题不大。

　　**烤箱请根据自家的实际情况定时和调整温度。