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东北特色风味菜馆招牌菜——拆骨肉,可以尝试哦(组图) ...
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东北特色风味菜馆招牌菜——拆骨肉,可以尝试哦(组图)
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qingtian
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qingtian
来源:
2014-3-21 07:58:37
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东北拆骨肉:
原料:猪骨头两大块
调料:料酒、葱段、姜片、大料、桂皮,酱油、花椒面、胡椒粉、葱花、姜蒜末
做法:
1. 大骨头洗净凉水下锅,大火煮开后,撇去浮沫;
2. 捞出冲干净放入电炖锅,加入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮,添入适当清水,煮烂;
3. 晾凉后将肉撕下来,放进盘子里;
4. 真是拆骨肉啊,骨头上光光的了;
5. 在拆骨肉上淋上酱油,放上葱姜蒜末、花椒面、胡椒粉;
6. 锅内烧开水,上锅蒸十分钟后拿出拌匀食用。
美食心得:
1. 大骨头一定要买肉多的,城里卖的骨头肉都剔得太干净,农村卖的骨头好,肉多还好吃;
2. 用什么锅煮骨头都行,只要把骨头煮熟,肉能很轻易的撕下来就行;
3. 肉块不要撕太大,小一点,大了不入味;
4. 猪肘子用此种吃法也非常好吃,就是肘子煮熟,肉切下来再蒸一下。
一盘子拆骨肉父子俩三下五除二造光了,老公也爱吃啊!骨头肉煮好后再加调料蒸一下,似乎更激出了肉的香味。剩下的骨头汤也不浪费,加点蔬菜做成大骨蔬菜汤,或者煮面条都不错,反正一锅骨头连肉带汤一点没浪费。如果你没吃过俺们这种东北风味,那就试试吧!
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