自制臭豆腐 ……有同好吗？（组图）

spybot

　　想吃臭豆腐，又怕外面的不干净。

　　报纸上常说 ：臭豆腐是如何如何加工的，看了让人倒胃口。只好自己做了。做了若干次。味道真是好极了。比瓶装的软，更好吃。

　　现在我来教你做。喜欢吃的朋友来看看吧！！

　　1）买1公斤老一点的豆腐。

　　

　　2）清水淋洗干净。切成大约4厘米长,2.5厘米厚的块。放到笼屉上。

　　

　　3）把笼屉放到蒸锅里，盖上锅盖。放在避光的地方。让豆腐块自然发酵。冬天大约15天左右，夏天大约一周左右就好了。如果你想吃香豆腐，那你就注意，当豆腐块上长出白色或黄色的菌毛，初期发酵已经成功。如果你想吃臭豆腐，或味重点，那你就等豆腐块长出黑色的菌毛。

　　

　　4)配料：盐：50克。 花椒面15克。白酒50克。

　　把精盐和凉白开水兑制成盐水。再放入花椒和白酒。

　　

　　5）取干燥洁净的玻璃瓶，把长了毛的豆腐逐层码入。加入兑制好的盐水。注意盐水要高出豆腐块。加盖封口。把玻璃瓶置入避光处再次发酵。大约10天后。菌毛溶化。变成豆腐乳。即可启封食用。

　　

　　哈哈哈。美味的臭豆腐做好了。你可以就着吃2个大馒头，喝一碗小米粥了。

　　悠着点，别撑着。