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央视曝光:华人爱用的这款网红锅,使用不当致癌

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以“无油烹饪更健康”为卖点的空气炸锅一直都深受华人喜爱,更是黑五、Boxing Day时的抢手货。

  用这个“网红”锅来做油炸食品,不少吃货的罪恶感都大大降低,感觉自己好健康啊。


  不过,这个产品其实并没有你想象中的那么完美,如果使用不当的话,做出的食品中还可能含致癌物。

  据央视财经报道,韩国近日发布的检测报告显示:在经过200摄氏度以上的高温加热 之后,10款市售的空气炸锅制作出来的薯条,有4款致癌物丙烯酰胺超标 ,最严重的有超标2倍多!


  主打健康的空气炸锅却查出了致癌物,不少吃瓜群众都表示相当震惊,很快,#韩国空气炸锅加热后被检出致癌物#就登上了热搜。

  那么,家里刚屯的空气炸锅还能用吗?


  韩国消费者院对此表示,即使不放入食用油,薯条等富含碳水化合物的食品在经过长时间的高温烹饪 以后,还是会产生丙烯酰胺。

  韩国消费者院建议是:大家在使用空气炸锅烹饪时,一定不要炸过头。



  注意,这里所说的不要炸过头指的就是不要将空气炸锅设置成长时间、高温制作食物 。
  专家表示,其实不管你用的是哪种,食物经由高温加热都很容易会产生致癌的有害物质 。

  2003年,美国食品药物管理局公布的数据显示:很多食物经120度以上的高温处理时 ,如煎炸、烘烤之后,其中的碳水化合物、蛋白质及脂肪,都会因高温加热生成有害人体的致癌物质 。


  而且随着温度越高,或加热时间越长,生成的有害物质就越多,都容易释放出丙烯酰胺。

  生活中,含丙烯酰胺的主要有几类食物。一是油炸类食物,比如常吃的油条、油饼等等油炸的面制品。



  二是烘焙类饼干等,因为糖分多、烘焙温度高。丙烯酰胺含量也高。而且烤的越干、颜色越焦黄,丙烯酰胺含量就可能更高。

  三是高温炒制的蔬菜时,丙烯酰胺的含量也会增加。



  去年,还传出了星巴克咖啡致癌,原因也是因为咖啡豆在高温的加工下产生了丙烯酰胺。






  空气炸锅号称"健康无油"、"少油",常常会让我们失去戒心,但其实鸡块、薯条等食物只要是经由高温调理,像测试中使用空气炸锅用200℃的温度,那么炸出来含丙烯酰胺就是很正常的事情了。

  虽然相较于传统油炸方式,空气炸锅可以少用油或不用油,但还是无法避免食物在高温之下产生的有害物质。



  想要更健康使用空气炸锅,可以将温度控制在100~140℃。而且使用空气炸锅应该是取代传统油炸食品,并不是常常吃也没关系。

  另外记住,空气炸锅做出来的炸鸡、薯条,本身还是含有大量油脂、淀粉,吃多了依然会转成热量储存起来喔!



  如果特别想吃炸烤类食物,也必须要注意食用量,成人每天吃100克以内为宜。


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