前几年，每逢中秋都会做冰皮月冰送给朋友， 今年实在太忙无暇做那么多月饼， 拍了视频让朋友们自己在家做 ，这样我终于可以解脱啦。


其实冰皮月饼做法非常简单，只要备齐材料（糯米粉，粘米粉，澄粉和加工糕粉），当然最重要的有个漂亮的月饼模具即可， 模具网上林林总总很多选择，选自己喜欢的就好。


冰皮月饼口感冰爽，相比传统的广式月饼和苏式月饼，少了一份甜腻，一口咬下去，软软糯糯的，十分美味。





猛戳下方视频，做几个美美哒【冰皮月饼】送给亲朋好友吧 。  


原料食谱  


冰皮部分   


糯米粉 45克


粘米粉 40克


澄粉 20克


牛奶 185毫升


过筛糖粉 30克，可用细砂糖替代


玉米油 20毫升


糕粉 20克


食用色素  


绿叶绿


Raspberry红


巴西蓝浆果粉 一茶匙


内馅  


手作红枣豆沙馅 360-400克，22-25克/份


以上分量大约可制作16个冰皮月饼


萨姐小tips  


1、蒸面糊的时候，盖上盖子或者表面盖保鲜膜，以免太多水滴滴下。





2、蒸熟的面团很黏手，表面浮着一层油，一定要等变温之后戴上食品手套，将面团和油揉得十分光滑。





3、包月饼的时候，要用虎口收口的方式，这样才能保证月饼外皮厚薄均匀。





4、放入模具前，一定要把月饼蘸上一点糕粉，以免月饼和模具在压的过程中粘黏。





5、做好的冰皮月饼，请尽早食用，当天吃不完的，放入密封盒内放入冰箱大约2天内食用最佳。





(来源：萨姐的南腔北调
）