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研究:日增半份红肉 早逝风险多一成
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图:pixabay
13日刊登在“英国医学期刊”的这项研究报告指出,每天增加至少半份红肉,会增加10%早逝风险;用其他蛋白质取代红肉,有助于更长寿。
研究报告资深作者胡炳长(Frank Hu)指出,以其他蛋白质取代红肉,例如家禽、鱼类、坚果、豆类与全榖,甚至是蔬菜,都可减少早逝风险。他表示,增加吃红肉与早逝风险提高有关,特别是那些增加食用加工红肉者,早逝风险更高。
研究内容包括1986-2010年美国5万3553名女性、2万7916名男性所做饮食习惯与死亡风险分析资料。数据来自护士健康研究机构与健康专业人员追踪研究,透过自行填写问券,了解每名成人每天食用红肉与其他食物情况,再推衍出饮食习惯经年累月的改变。
分析饮食与死亡数据之后,研究人员发现,八年期间每天增加食用至少半份加工处理与未加工红肉,将分别增加13%、9%早逝风险;反之,减少吃红肉并增加全谷类、蔬菜或其他蛋白质,死亡风险则降低。
胡炳长指出,当人们减少食用红肉,改吃其他蛋白质,包括植物性为主食物,所有类型死亡与心血管死亡率风险都较低。
亚利桑纳州马友诊所内科医学专家海瑟?费尔德斯(Dr. Heather Fields)认为,研究提供了有关红肉与健康不佳关联的有价值研究资料,用其他蛋白质来源取代红色与加工肉类,与降低死亡风险有关。
不过,全国畜牧业牛肉协会(National Cattlemen's Beef Association)人类营养研究执行主任谢琳?麦克奈尔(Shalene McNeill)指出,这项研究资料已超过20年,可能无法代表今日饮食习惯,牛肉优质蛋白质、铁和锌可加强均衡饮食,补充植物性食物营养成分。
此外,她说,研究数据是自行报告,参与者主要是注册护士与健康专业人员,因此需要进一步研究,确定是否在多样化群众里,也会出现相同结果。
然而,胡炳长表示,先前研究已显示,肉类中的饱和脂肪、血红素铁、防腐剂与其他含量,可能有不良健康结果。其他研究也指出红肉与肠道微生物的不利变化有关。
(来源:世界日报)
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