蜂巢蛋糕刷爆朋友圈，韩国私房新方子太赞了！

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蜂巢蛋糕刷爆朋友圈，韩国私房新方子太赞了！







　　从没停下创意脚步的韩国私房们



　　如今又发明一款新蛋糕



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　　这个蛋糕不用烤箱，不用裱花抹面



　　单单靠顶层一个蜂窝设计就吸粉无数~



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　　精致的蜂巢淋上蜂蜜酱显得格外美味



　　切开一块，内部还藏有蜂蜜波波果冻



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　　而马斯卡彭奶酪的加入也使蛋糕浓香可口



　　颜值口味双满分，拍照发圈妥妥的获赞~



　　



　　拿叉子挖下去，



　　不知道的还以为你在吃一块真蜂巢？



　　不管了，我们现在就做起来！



　　蜂巢芝士蛋糕 / 配方



　　蜂蜜波波果冻：



　　温水：60g 蜂蜜：20g 吉利丁片：2g



　　饼底：消化饼干：70g 无盐黄油：35g蜂蜜芝士慕斯：蛋黄：1个 水：25g 糖：35g 蜂蜜：20g马斯卡彭奶酪：150g 吉利丁片：6g



　　柠檬汁：5g 淡奶油：300g



　　模具尺寸 : 6寸慕斯圈高7cm



　　



　　1. 蜂蜜波波果冻



　　



　　20g蜂蜜倒入温水里搅拌均匀，然后加入用冷水泡软的吉利丁片，充分搅拌均匀。



　　将液体倒入半球模具，冷冻2小时变硬。没有这种半球硅胶模，可以用其他，只要模具适合就好。



　　



　　2. 饼底



　　



　　碾碎消化饼干与融化的黄油翻拌均匀，倒入6寸慕斯圈压实压平送入冰箱冷藏。（慕斯圈要垫一张烘焙纸或保鲜膜，也可以用活底蛋糕模具）



　　3. 蜂蜜芝士慕斯



　　



　　蛋盆里倒入蛋黄、水、糖、蜂蜜隔热水搅拌，加热至彻底融化。



　　



　　倒入马斯卡彭奶酪充分搅拌均匀。



　　



　　然后离开热水，先加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，再倒入柠檬汁混匀。



　　



　　接着将蜂蜜芝士液倒入打发至6分发的淡奶油中，充分搅拌均匀后蜂蜜芝士慕斯就完成啦！



　　关于蜂蜜芝士慕斯甜度：本方子用了一个蛋黄，25g水，150g奶酪，300g奶油，无味液体接近500g，正常糖量配比为10%，也就是糖量50g刚好。而本配方使用了55g糖量，如果你的蜂蜜超级甜，可以减少10g糖，不要减蜂蜜的量，这款蛋糕主打蜂蜜，没有蜂蜜味就要告你啦！（建议大家不要擅自改配方的量）



　　4. 组装以及蜂巢制作



　　



　　先倒一小层慕斯糊入饼底，用抹刀抹平。



　　



　　



　　然后取出冷冻成型的蜂蜜波波果冻，轻轻按压进去，排列好。



　　



　　接着倒入2/3慕斯糊，抹平送入冰箱冷藏30分钟。



　　



　　剩余的慕斯糊加入一点黄色素染成蜜蜂黄，因为是蜂巢嘛~~当然你也可以用果蔬粉、南瓜泥调色，蒸熟搅打细腻50g南瓜泥加入慕斯糊，可多加1g吉利丁片，就有蜂蜜南瓜味，感觉还不错~



　　蜂巢模具，蜂巢模具有得买哦！



　　如果没有的话，可以像这样做：



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　　取一张气泡膜，沿着6寸慕斯圈画出一个圆，然后用见到剪出圆片，简单的模具完成~



　　



　　冷藏好后，将黄色慕斯糊倒入抹平；



　　



　　然后将气泡膜平滑面朝上，凸出面朝下放在慕斯糊上，轻轻按压确保慕斯糊平均分布，送入冰箱冷藏3小时以上~~



　　



　　冷藏好后，先撕下气泡膜，再脱慕斯圈，看是不是很惊艳，高端精致的蜂巢窝在家也能做哦！



　　



　　最后，取蜂蜜与水兑出适合淋面的蜂蜜酱，一圈一格装满它！



　　蜂巢芝士蛋糕，完成！



　　垂涎欲滴就是这个意思吧？！



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　　大家可以选择甜度不甜的蜂蜜，就是这种流体很快的蜂蜜。



　　



　　像是喷涌溢出的蜂巢，迫不及待想吃上一口！想知道马斯卡彭芝士的浓香与清香的蜂蜜会碰出怎样的火花~



　　



　　轻轻挖一块“蜂巢”，既有入口即化的马斯卡彭芝士，又有甜蜜的蜂蜜清香，即健康又营养，所以，它受欢迎还是有道理哒！



　　



　　今天是不是又学会了一款蛋糕装饰小技巧？滋味君觉得不止可以淋黄色的蜂蜜，把蛋糕做成白色，淋上草莓酱，树莓酱，橙子酱，蓝莓酱等等都非常好看，快去定制你的专属蜂巢款式吧！