烤五花肉串：肥瘦相间，隔壁小孩都馋哭了！







　　上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉要挑夹精夹肥的，拿来烤串串香死了！比红烧肉好吃，比鱼香肉丝还香，可以谗哭隔壁小孩呢！



　　烤五花肉串



　　图文 | 希味淡



　　五花肉1条料酒1勺生抽2勺蒸鱼豉油1勺黑米醋小半勺奥尔良腌料粉2勺孜然粉1勺大蒜粉1勺蜂蜜2勺



　　



　　1. 把五花肉洗净沥干，用刀切成大小均匀的肉片（五花肉一定要带猪皮的）。



　　



　　2. 开始腌制，五花肉本身就口感很赞了，在调味料的加入升华了。先加入料酒，生抽，蒸鱼豉油，黑米醋，孜然粉，还有奥尔良腌料粉或者是烤肉粉一起混合均匀，腌制20分钟。



　　



　　3. 腌制后，再加入大蒜粉均匀混合下腌制5分钟，如果没有大蒜粉可以用蒜蓉替代。最后加入蜂蜜均匀混合下即可了，完美的腌制的五花肉完成了。



　　



　　4. 准备竹签洗净，开始串五花肉，串插要肥瘦相间，这样烤制后吃起来的口感美味不油腻，要准备有烤架的烤盘才行，依次把五花肉串摆放上去。



　　



　　5. 美的一体机蒸烤箱180度预热好，把烤盘放入中层，点石窑烘烤180度烤20分钟。



　　



　　6. 烤制过程中可以观察下，烤制稍微焦焦的五花肉，这样才更能体味五花肉的神韵。



　　小窍门：



　　这五花肉串经过烤制，酥软又入味，还把多余的油脂逼出来了，不再那么肥腻，中途也可以撒一把芝麻来提升口感。