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零难度的高颜值裸蛋糕 | 水果缤纷裸蛋糕~

评论数: 0  我来说几句



零难度的高颜值裸蛋糕 | 水果缤纷裸蛋糕~







  



  



  原创作者 __灰灰



  食材



  鸡蛋5个



  低筋面粉90g



  水60g



  玉米油40g



  细砂糖(蛋白用)60g



  柠檬汁几滴



  奶油450g



  细砂糖(奶油用)30g



  芒果300g



  草莓300g



  桑葚几颗



  步骤



  8寸的配方,做6寸的请将所有材料减半!



  1. 分蛋。盛蛋清的容器一定要无水无油,我习惯先处理蛋黄,蛋清就先放冰箱冷藏啦。



  



  2. 蛋黄里先加入玉米油,搅拌



  



  3. 很容易搅拌均匀,接下来加入水进行乳化工作。



  



  4. 听大神说,经过乳化的蛋糕会多长高1厘米~用手抽搅拌五分钟,微微发白即可



  



  5. 筛入低粉



  



  6. 用刮刀翻拌,注意不要起筋



  



  7. 我把蛋黄糊过筛了一遍,很细腻



  



  8. 把蛋清拿出来,加入几滴柠檬汁。电动打蛋器用低速-高速-低速的速度打发。细砂糖分三次加,第一次加糖在出现鱼眼泡的时候



  



  9. 再打至较粗的泡沫,第二次加糖。



  



  10. 打至细腻的状态,最后一次加糖。



  



  11. 硬性发泡,小尖角。



  



  12. 先将三分之一蛋清加入蛋黄糊中,搅拌均匀。



  



  13. 接着把蛋黄糊倒入蛋白里,用翻拌的手法,混合均匀。混合好的蛋糕糊是非常细腻有光泽的,绸缎一般。倒入八寸的蛋糕模具,抹平。没有消泡的蛋糕糊是非常不平的



  



  14. 160度,60分钟。这个根据大家自己的烤箱脾气来。我的烤成非洲大裂谷了哈哈喜欢开裂的状态。蛋糕糊在模具里六七分满就好了,我多出来三个小纸杯



  



  15. 倒扣冷却,脱模后用蛋糕分片器分成三片



  



  16. 450g奶油,我加了30g糖。比较标准的话应该加45g,不过30g甜度刚好。



  



  17. 然后就开心的垒蛋糕啦,第一层



  



  18. 第二层~



  



  19. OK啦。就是过于花哨了



  



  20. 拍照啦



  



  



  

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