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海洋污染致紫菜海藻中的碘含量增加 食用有风险
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"海洋污染"是否引起了你足够的重视?人类每天产生的塑料垃圾,已经让海洋生态超负荷,影响了多种海洋生物的健康,好像日本菜经常会使用到的紫菜、海带和海藻,原来已首当其冲受到影响。海藻本来富含碘元素,是人类健康的宝物,现在却可能因为海洋污染而成为危害身体的毒药,我们今天就一起来看看吧!
日本是全球紫菜消费量最高的国家,据统计,日本人一年能吃下 100 亿张紫菜之多!紫菜的营养价值高且味道鲜美,堪称"海洋中的蔬菜"。
大家常吃的紫菜属于红藻,主要生长在唯有蓝光谱方可穿透、水深超过 100 公尺的海底。紫菜因含有红色、蓝色的色素蛋白质(藻蓝素、藻红素),它的外观才会呈紫色。
由澳大利亚、英国和中国的研究人员联合进行的最新研究显示,由于海洋污染造成海水中的化学成分发生变化,对多类海产品带来影响,以海藻为例,虽然它是能在酸性水质中繁殖的少数品种之一,但随着二氧化碳排放量的增加,海水因为吸收了部份的碳排放量而导致海洋酸化,而海水酸性的上升以及海洋温度的升高,就令海藻中的碘成分增加,人类如果大量或每天进食含有海藻的食物例如寿司、紫菜以及海带类产品,就可能引发严重的健康问题。
海藻具有极高营养成份,包括人体必须的维生素 A、B、C 和 E,以及钾、钙、镁、磷、锌和锰等矿物质,其中硒和碘的含量特别高。
海藻亦含丰富的膳食纤维,还能包裹脂肪和胆固醇,方便肠胃蠕动,把脂肪和胆固醇排出体外。
碘其实是人体必须的微量元素之一,它能帮助人体制造甲状腺激素。世界卫生组织指出,如果人体缺乏碘,有可能会造成脑损伤,而缺碘正是世界各地脑损伤的最主要原因。儿童每日碘的摄入量应该在 90 - 120 微克之间,成人(包括 13 岁以上的青少年)则为150 微克。
可是碘吃多了也会造成健康危害,如果长时间过多摄入碘,则会导致甲状腺问题,甚至癌症。研究人员同时提醒大家,那些以海藻为食物的鱼类和贝类,也可能含碘量过高,所以经常吃鱼和海鲜也有可能摄入过多的碘,大家应多加留意。
|加拿大中文电台 |
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GMT-5, 2024-4-20 07:40
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