零难度的高颜值裸蛋糕 | 水果缤纷裸蛋糕~

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　　原创作者 __灰灰



　　食材



　　鸡蛋5个



　　低筋面粉90g



　　水60g



　　玉米油40g



　　细砂糖（蛋白用）60g



　　柠檬汁几滴



　　奶油450g



　　细砂糖（奶油用）30g



　　芒果300g



　　草莓300g



　　桑葚几颗



　　步骤



　　8寸的配方，做6寸的请将所有材料减半！



　　1. 分蛋。盛蛋清的容器一定要无水无油，我习惯先处理蛋黄，蛋清就先放冰箱冷藏啦。



　　



　　2. 蛋黄里先加入玉米油，搅拌



　　



　　3. 很容易搅拌均匀，接下来加入水进行乳化工作。



　　



　　4. 听大神说，经过乳化的蛋糕会多长高1厘米～用手抽搅拌五分钟，微微发白即可



　　



　　5. 筛入低粉



　　



　　6. 用刮刀翻拌，注意不要起筋



　　



　　7. 我把蛋黄糊过筛了一遍，很细腻



　　



　　8. 把蛋清拿出来，加入几滴柠檬汁。电动打蛋器用低速-高速-低速的速度打发。细砂糖分三次加，第一次加糖在出现鱼眼泡的时候



　　



　　9. 再打至较粗的泡沫，第二次加糖。



　　



　　10. 打至细腻的状态，最后一次加糖。



　　



　　11. 硬性发泡，小尖角。



　　



　　12. 先将三分之一蛋清加入蛋黄糊中，搅拌均匀。



　　



　　13. 接着把蛋黄糊倒入蛋白里，用翻拌的手法，混合均匀。混合好的蛋糕糊是非常细腻有光泽的，绸缎一般。倒入八寸的蛋糕模具，抹平。没有消泡的蛋糕糊是非常不平的



　　



　　14. 160度，60分钟。这个根据大家自己的烤箱脾气来。我的烤成非洲大裂谷了哈哈喜欢开裂的状态。蛋糕糊在模具里六七分满就好了，我多出来三个小纸杯



　　



　　15. 倒扣冷却，脱模后用蛋糕分片器分成三片



　　



　　16. 450g奶油，我加了30g糖。比较标准的话应该加45g，不过30g甜度刚好。



　　



　　17. 然后就开心的垒蛋糕啦，第一层



　　



　　18. 第二层～



　　



　　19. OK啦。就是过于花哨了



　　



　　20. 拍照啦