排骨该用冷水洗还是热水？很多人都错了







　　洗排骨如果用热水洗，那就相当于直接买回来就开始焯水，肉在高温下会迅速收缩，蛋白质凝结，会将血水封在肉里，这样就会导致腥味难除。当然用冷水也不对，而是应该用温水，这样才更利于在下锅焯水时排除血水。



　　当然，想要排骨真正美味，食材的搭配也特别入味，今天哈妹推荐的这种吃法，学自一个广东的大厨，超级无敌的鲜，相信你吃过之后也会爱上它~



　　鱿鱼干花生排骨汤



　　



　　配料:排骨400克、花生150克、鱿鱼（干）100克、姜片4片、八角桂皮各一个、料酒少许、白醋少许、盐适量、葱花适量 烹饪步骤:1.提前把花生用清水浸泡两小时左右。鱿鱼干也用清水浸泡变软，中途换两次清水。



　　



　　2.鱿鱼干浸泡软了后清洗干净，再切成细条，姜切片备用。



　　



　　3.锅中烧开水，把排骨焯水，让排骨释放出血水去腥。然后捞出沥干水份备用。



　　



　　4.把焯过水的排骨放入电饭煲中。



　　



　　5.加入花生、鱿鱼干，姜片。



　　



　　6.倒入适量清水(最好没过食材高出一节手指处）依个人喜好喝多少汤适量加减水的比例。



　　



　　7.再加入八角桂皮，少许料酒和白醋。



　　



　　8.接通电源，启动煲汤功能，过程大约1小时。



　　



　　9.时间到，打开锅盖，加入适量盐和葱花调味即可。



　　



　　10.可以开动了哦！



　　



　　菜谱小贴士:



　　排骨本身就有油脂，所以不用放油。调入少许料酒，是为了去腥。加入少许白醋，是为了让排骨里面的钙能更好的释放出来。