几块钱就能搞定的虎皮鹌鹑蛋，外脆里嫩，简直不要太好...







　　从小到大，吃的最多的美食就是关于蛋的，什么水煮蛋、蒸蛋、炒蛋、煎蛋、炸蛋，样样都吃得不爱吃了。记得有一次实在是吃蛋吃得烦了，于是向老妈抗议，能不能换个花样做蛋啊，真的吃腻了。老妈虽然瞪了我一眼，不过还是把我的抗议听进去了，这才有了让我印象深刻的虎皮鹌鹑蛋。



　　从这道菜里，我是真真切切地吃出了肉味。小小的一颗蛋，被金灿灿的外衣包裹着，蛋白吃着焦焦的，浓郁的汤汁完完全全把蛋渗透了，就连蛋黄也入味了，再加上青椒和小米椒的辛辣，既下饭又适合在天冷时食用。当然鹌鹑蛋也可以换成其他蛋，鸡蛋鸭蛋什么的，反正都是蛋，就是没有鹌鹑蛋小巧玲珑罢了！



　　家里如果有像心儿一样吃腻蛋的熊孩子，不妨做这道菜给孩子换换口味吧！



　　食材



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　　鹌鹑蛋  十几个 / 青椒  2根 / 小米椒  1根 / 姜片  适量 / 葱油  适量 / 郫县豆瓣酱  适量 /



　　推荐指数：★★★★★



　　步骤



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　　1.准备食材。生姜切片，青椒、小米椒分别切段。



　　



　　2.鹌鹑蛋放入冷水锅中煮熟后捞出并去壳，锅内热油，当油温升到一百七八十度的时候，开始炸鹌鹑蛋，炸到表面开始有斑纹出现，就意味着炸好了。



　　



　　3.锅内加入葱油，炒姜片，炒郫县豆瓣酱，炒出红油之后，加水煮出酱香，加入炸好的鹌鹑蛋，再加上有点辣的青椒和贼辣贼辣的小米椒。



　　



　　4.最后翻炒几下，虎虎生威的虎皮鹌鹑蛋就做好了，很简单是不是？



　　



　　



　　成  品