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越吃越胖!6种食物实暗藏高热量高糖危机
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表面健康,但内里高糖!
近年人们开始注重健康,实行健康饮食,在外吃午餐选择紫米饭,到下午茶,选择果干或者坚果等看似较健康的零食,但有没有想过这些健康食物并没有想像中健康?下面6种看似健康的食物,其实都暗藏高热量、高糖和高脂危机。
1. 果汁与果干
先说说新鲜果汁,大部分膳食纤维及微量元素已经在榨汁的过程中流失,剩下的只有果糖和水分。市面上卖的浓缩果汁,糖的含量过高,几乎等于喝糖水。果干由水果脱去水分,但在加工过程中水果的营养素也近乎通通流失,很多果干更会添加糖做调味,令果干更容易入口。市民应该选择多吃新鲜水果,但紧记应避免选择糖分比较高的水果,例如葡萄、芒果、木瓜和菠萝等。
2. 坚果
市面上的坚果为了好吃,通常会高温烤焗,或者加入植物油炒,再加上糖和盐等调味料。即使坚果含丰富健康不饱和脂肪酸,经高温氧化后,不饱和脂肪酸也变得无营养价值。如果吃过量坚果,容易使身体发炎。市民应该选择未经烤焗的坚果,或者用低温短时间烘烤的无调味坚果。
3. 肉类
肉类通常会经过高度加工,;例如以烧、烤、煎、炸等方式煮熟,但肉类的营养价值却被降低,甚至会产生致癌物。因为人类肉食需求大,大多的肉类都以高糖类谷物作饲料,加快动物的生长速度。你吃的动物都不健康了,吃下它们的肉还会健康吗?市民应该避免进食高度加工的肉类,尽量选择天然放牧草饲牛、野生鱼类等,当中草饲牛有较高的omega-3脂肪酸。
4.植物油
市面上的植物油多为化学精炼而成,在加工过程会产生反式脂肪,而且含高比例的多元不饱和脂肪酸omega-6,这种不饱和脂肪酸会促进身体发炎,非常不稳定,加上容易加热氧化变质,多吃反而进一步危害健康。市民可选择天然橄榄油或较能加热的健康饱和脂肪,如椰子油。
5. 烤番薯
烤番薯经高温的烘烤,脱水的番薯升糖指数上升。最简单辨别方法是吃起来会不会很"软烂、甜腻、好吃"。市民可选择蒸或用水煮的番薯,或经加热后又冷冻起来的番薯,这样可以令抗性淀粉增加。要特别留意的是,如果蒸煮时间太长,一样会影响GI值(升糖指数)。
6.紫米饭
紫米属于全谷杂粮类,含丰富的营养,但外面卖的紫米饭就不一定如此。虽然外观看起来都是紫色的米,但有一半以上都是精制白米,只是当中有少许真正的紫米,所以实际上吃的紫米饭并不会比白米饭健康。市民可选择自己买紫米回来煮,这样才能吸收更多的营养。
| 巴士的报 |
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