米饭的4种洋气做法，入冬的这波潮流你要跟上吗？

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米饭的4种洋气做法，入冬的这波潮流你要跟上吗？







　　



　　



　　米  饭                              11月03日



　　肚子饿的时候，



　　天气冷的时候，



　　就想大口吃热乎乎的白米饭！



　　米饭，是大多数家庭晚上必吃的主食，每天都吃清一色的白米饭，再好吃也会令人觉得乏味，如果经常变换些花样，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益，也可以让米饭变得有滋有味。大千世界，创意总是层出不穷，伟大的网友智慧也是无穷无尽哒。今天，小煮就精选了我们贝太厨房官网的4种米饭做法，让你天天花样吃米饭。快快学起来吧！



　　—今日食单—



　　菜饭



　　腊味紫薯饭



　　排骨栗子焖饭



　　芋头香菇油饭



　　菜饭



　　



　　



　　上海菜饭在上海话里又叫“咸酸饭”，是每户上海人家都非常喜爱的美食。煮菜饭，菜必选霜打过的塌棵菜或矮脚青菜，吃的时候再拌入点猪油和猪油渣，味道就更香。



　　



　　材料



　　——



　　咸肉 80g / 米 2杯 / 上海青 4棵



　　广式香肠  1根 / 姜丝 2g



　　盐 1茶匙 / 白砂糖 3g / 猪油 20g



　　步骤



　　——



　　Step1



　　



　　准备食材。



　　Step2



　　



　　青菜择洗干净，将叶和茎分开，分别切成碎粒。广式香肠斜切成小片。咸肉切成小粒。



　　Step3



　　



　　米淘洗干净，倒入电饭煲，把切好的咸肉和香肠也放入煲中，加入比平时煮饭略少一些的水，开始煮饭。



　　Step4



　　



　　炒锅内加入猪油，放入姜丝爆香，先加入切碎的青菜梗翻炒，然后再加入青菜叶翻炒，加白砂糖和盐调味备用。



　　腊味紫薯饭



　　



　　紫薯和湘西【王家五】熏制腊肠、大米一起焖制，最朴实无华的组合，简单的做法，配上缤纷的色彩，竟然让很普通的食材如此的华丽。蔬菜、紫薯混合着腊肠的油香，大米的清香，焖出的饭香味四溢。



　　



　　（来自官网会员明月舞青衣的投稿）



　　材料



　　——



　　大米 250g / 紫薯 1个 / 湖南腊肉肠 3个



　　玉米粒 50g / 胡萝卜 半根 / 青豆 50g



　　芦笋 3根 / 盐 适量  /  白糖 1/4勺



　　鸡精 1/4勺 /  白胡椒粉 1/4勺



　　步骤



　　——



　　Step1



　　



　　准备材料。紫薯切1cm左右的小丁，胡萝卜切1cm左右的小丁。大米洗净，芦笋去掉老根，切小丁。



　　Step2



　　



　　香肠切片。



　　Step3



　　



　　锅烧开水，将青豆、玉米粒焯烫一下，捞出过凉，控干水分备用。



　　Step4



　　



　　油锅烧热，中小火，放入胡萝卜炒一下。



　　Step5



　　



　　再放入青豆、玉米粒煸炒均匀。



　　Step6



　　



　　倒入洗净的大米，翻炒均匀。



　　Step7



　　



　　再放入香肠片，翻炒均匀。



　　Step8



　　



　　倒入紫薯丁，翻炒均匀，倒入少许的清水，翻炒均匀，盖上锅盖，焖制30分钟。



　　Step9



　　



　　出锅前倒入芦笋小丁。调味（盐 适量 鸡粉 1/4勺 白糖 1/4勺 白胡椒粉 1/4勺 ），翻炒均匀。



　　



　　排骨栗子焖饭



　　



　　



　　



　　材料



　　——



　　大米 3杯 / 猪小排 200g / 栗子 1碗



　　香菇 5朵 / 胡萝卜 半根 / 洋葱 半个



　　香葱 1棵 / 蒜 1瓣 / 老姜 2片



　　绍兴黄酒 1汤匙 / 老抽 1汤匙



　　生抽 1汤匙 / 冰糖 1汤匙



　　油 1汤匙 / 盐 少许



　　步骤



　　——



　　Step1



　　



　　准备食材。



　　Step2



　　



　　香菇用冷水泡发，捞出香菇去蒂切丁，浸泡香菇的水留用。



　　Step3



　　



　　洋葱切碎，胡萝卜切成1cm见方的小丁，蒜切碎，老姜切片，香葱洗净打结备用。栗子取肉备用。大米淘洗干净控干备用。



　　Step4



　　



　　排骨放入锅中，加入足量冷水大火煮开，捞出用热水洗净控干备用。



　　Step5



　　



　　炒锅中注入油，大火加热至五成热，放入排骨煸炒至边缘焦黄，投入香葱结、老姜片，烹入绍兴黄酒，加入生抽、老抽、冰糖、盐和3杯半热水，大火烧开后调成小火焖煮10分钟，拣出葱姜，熄火备用。



　　Step6



　　



　　砂锅中注入油，大火加热至四成热，放入洋葱末、蒜末煸炒出香味，放入大米略翻炒一下，加入胡萝卜丁、香菇丁、栗子，把调味后的排骨连汤倒入砂锅搅拌均匀，如果水量不够，就再加少许冷水，盖好锅盖大火烧开，然后调成微火焖20分钟，米饭成熟后直接上桌。



　　芋头香菇油饭



　　



　　芋头与糯米的结合的米糕料理多半都是制作成甜的风味，其实松软浓郁的芋头，与菇类一起制作的素食米糕，香气十足一点也不逊色于荤的油饭。



　　



　　（来自官网会员台湾大同TATUNG的厨房的投稿）



　　材料



　　——



　　芋头 400g切丁 / 杏鲍菇 2支切片后切丝



　　长糯米 2杯泡5-6小时备用 / 豆皮 适量



　　小香菇 15朵泡软切丝 / 泡香菇水 0.9米杯



　　五香粉 少许 / 香菇素蚝油 3-4大匙



　　胡椒盐 0.5-1大匙 / 盐 适量



　　步骤



　　——



　　Step1



　　



　　起油锅，放入适量麻油，中小火慢慢爆香姜丝至呈现干扁卷曲状。



　　Step2



　　



　　接着加入芋头及菇类煸至芋头金黄酥香，菇类香气出来，再下调味料拌匀。



　　Step3



　　



　　倒入泡好沥干水份的糯米、豆皮及泡香菇水，拌炒至稍微收汁糯米开始呈现拌透明状。



　　Step4



　　



　　最后放入大同电饭锅的内锅中，外锅放一杯水，按下电源待跳起即完成。