普通雪崩蛋糕已经out，这款装满水果的奶油雪崩蛋糕超流行

卡多佐

普通雪崩蛋糕已经out，这款装满水果的奶油雪崩蛋糕超流行







　　前阵子流行的雪崩奶盖蛋糕



　　凭借简单易操作



　　颜值高又可口的特点刷屏无数



　　小天今日就带来它的升级版改造版



　　——装满水果的奶油雪崩蛋糕！



　　



　　之前的雪崩蛋糕，不仅需要抹面、抹夹馅，还要，这款不仅不需要淋面，还可容纳更多奶油与水果，造型更加精致可爱，小巧的令人食欲大开！



　　



　　你看，一切开，满满的奶油草莓馅出现眼前



　　



　　奶味浓厚的奶油与酸甜多汁的草莓堪称绝配，清香的抹茶蛋糕胚也丰富了口感！



　　



　　舀一勺就是满满的草莓奶油啊！



　　



　　装满草莓的雪崩蛋糕 / 配方



　　抹茶蛋糕胚：



　　黄油：90g 糖：50g 蛋黄：2个



　　香草精：2g 低粉：84g 泡打粉：5g



　　抹茶粉：6g 蛋白霜：2个蛋清+20g糖



　　草莓奶油：



　　草莓：十几颗 奶油：150g 糖：15g



　　1.抹茶蛋糕胚



　　



　　▲黄油温室软化，用蛋抽搅拌至如上图顺滑状态。（这是韩国白黄油，不要怀疑



　　



　　）



　　



　　



　　▲然后依次加入砂糖、蛋黄、香草精搅拌至融合。



　　



　　▲接着过筛入低粉泡打粉与抹茶粉，刚开始搅拌时面团会呈块状。



　　



　　▲持续搅拌就会得到以上稠状的面糊。



　　



　　▲2个蛋白加入20g糖打发至硬性发泡，分两次加入面糊中搅拌均匀。



　　因为面糊水分非常少，搅拌时需要一点时间与技巧，大家要用翻拌与切拌的手法将蛋白霜混匀。



　　



　　▲切拌的手法



　　



　　▲拌至这种均匀有纹路状态就好了~



　　



　　▲将混好的面糊，倒入模具中抹平。放入预热180度的烤箱烘烤30~35分钟。



　　因为是装奶油的小蛋糕，所以需要一个空间，大家可以选择凹形模具。



　　



　　▲烤好后冷却脱模，切掉凸起面。



　　



　　▲得到这个圆碗一样的蛋糕胚~



　　2. 草莓奶油



　　



　　▲将部分草莓切成丁块，另一部分草莓去蒂备用。



　　



　　▲奶油打发至6分发，分出一小部分作为雪崩奶油（50g奶油）



　　



　　▲一部分与草莓丁混合，作为流心草莓奶油馅（70g奶油）~



　　



　　



　　▲将草莓流心奶油装入蛋糕中间，然后将蛋糕口抹平。



　　



　　▲然后用勺子将剩余的奶油沿着蛋糕边缘淋下去，制造雪崩的状态~



　　



　　▲▲最后围一圈草莓，过筛上糖粉与抹茶粉。



　　草莓奶油雪崩蛋糕   完成！



　　



　　清新又可爱！小而精致的雪崩蛋糕正是现在的新潮流，萌萌的像是动漫里会出现的蛋糕一样。



　　



　　切开超萌的小蛋糕，满满的草莓奶油缓缓流出，酸甜的草莓与顺滑的奶油堪称经典搭配，光是动物奶油就很好吃呀！



　　



　　



　　清香抹茶气味的蛋糕，香醇的奶油，酸甜多汁的草莓，一切开全部流心呈现，这就是它被大家喜欢的魅力！