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如何健康地吃肉?尿酸高、痛风者需牢记这4点

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发表于 2018-8-26 12:57:46 |显示全部楼层
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高尿酸血症是指血液中的尿酸含量超标,尿酸高的人多数不会痛风,但血尿酸浓度越高,痛风的几率也越高。


这是因为血液中的尿酸会结成晶体,沉积在人体关节部位,引发炎症,造成关节剧烈疼痛。


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血尿酸高的原因是什么?


尿酸是嘌呤的代谢物,而嘌呤在味道鲜美的食物中含量较高。相比谷类、蔬菜、水果和乳制品,肉类的嘌呤含量更高,因此医生常建议痛风患者不要吃肉食。


这不啻使许多热爱肉食的朋友怨声载道,更重要的是,个别朋友即便天天吃素,也还是会痛风。


事实上,肉类含丰富的蛋白质,对维持正常生理功能至关重要。


专家认为:


痛风可以并且需要吃肉
不吃肉并不能避免痛风发作
然而,据人民健康网消息,痛风患者吃肉是有讲究的——


1.选择白肉、瘦肉


在营养学的分类中,猪牛羊属于红肉,鸡鸭鱼属于白肉。研究发现,红肉会增加痛风风险,所以一般认为鸡鸭鱼等白肉更适合痛风患者。


选择肉类时,要尽量选择瘦肉,把皮去掉,因为过多的油脂会影响尿酸排泄。


除了肉类,鸡蛋是重要的动物蛋白来源。鸡蛋嘌呤含量极低,十分适合痛风患者。


2.挑选后腿肉、里脊肉


同种肉类生长的部位不同,嘌呤含量也有差别,对痛风的影响自然也就不同。通常来说,心、肝、肾、肠子、脑等内脏嘌呤含量非常高。


3.选择新鲜肉,烹饪前先焯水


尽量选择新鲜肉,而不是火腿、腊肉、香肠等加工肉。加工肉制品含盐量高,不利于控制痛风,还会增加高血压和致癌风险。


烹饪时,最好先把肉切片、切丝,在水中焯一下,再下锅,这样能使部分嘌呤溶解在水中。


4.控制摄入量


根据《居民膳食指南》,健康的人每天摄入肉量应不超过200克,相当于一两肉、二两鱼虾、一颗鸡蛋。


但在痛风期,专家建议每天的肉量摄入应在100克以内,也有人建议在50克以内。


综合各方意见,人民健康网给出的建议是:


「选择鸡鸭、鱼、蛋等白肉,尽量不吃动物内脏,焯一焯减少嘌呤,每天肉类摄入量不超过150克。」

(来自 星岛日报

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