涂抹制造食物钢具 食油可防沙门氏菌

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　　加拿大研究人员表示，食用油可能是预防食源性细菌，如沙门氏菌(salmonella)、李斯特菌(listeria)和大肠桿菌(E. coli)传播的关键。

　　研究人员表示，许多工业规模生產的食物包括生的原料，混合在一个大型不锈钢机器中。这些机器很难清洗。

　　报告刊载于《应用材料与界面》(ACS Applied Materials & Interfaces)期刊。工程研究员表示，这些不锈钢机器表面会出现一些小刮痕及细凹槽，系细菌滋生的最佳地方。


　　多伦多大学哈顿教授(Ben Hatton)、阿斯克博士(Dalal Asker)及阿瓦德博士(Tarek Awad)表示，他们的研究发现，用一层薄薄的食用油可以添堵这些小刮痕及凹槽，让细菌无从粘附。他们表示，此一方法可以将导致食源性疾病交叉感染的风险减至最低。

　　哈顿教授表示，他们的系统可以减少所测试机器内部细菌量1,000至10万倍。哈顿指出，在机器表面的食用油会渐渐减少。不过研究结果显示，即便如此，这种方法仍然有效。

　　哈顿教授指出，研究人员的测试只是在实验室内，不知是否也能应用在工业规模。

　　他表示，研究人员绝对有兴趣在工业界的设备中也来试验此一方法。

　　加拿大卫生部已表示，沙门氏菌是加拿大食源性疾病最大的原因。2015年一年内，即有20万宗此种病例。


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