周日早上，魁省Îles-de-la-Madeleine地区约有325个渔船离开了港口前往捕捞区，从而正式宣布魁省龙虾捕捞季节开始。
加拿大龙虾烹饪全过程
加拿大的大龙虾，其实就是我们说的波士顿龙虾，属于美洲龙虾，个头大，因为加拿大周边海域的海水温度比较低，因此龙虾的生长相对缓慢一些，这样肉质会稍微紧些，而味甘甜，当然营养就别提多好了。
加拿大大龙虾的左边的螯是用来进攻的所以比较大，右边的用来干家务所以比较细长。
大龙虾的鳌左大右细加拿大大龙虾是在无污染的深海里自然成长的，一年才长1公分所以够尺寸的才可以食用。
母的龙虾在这里不允许食用加拿大龙虾比较宽的就是母的，当然产籽的母龙虾是不允许食用的要放生，多环保啊！
加拿大公的龙虾肚子稍微瘦一点但是肉质更紧更有味。当然，加拿大龙虾的螯很有劲，一旦夹住手可以一下子就夹断你幼小的手指。
龙虾活力无限，稍不留神就自己运动起来了可见生活悠闲自在没有啥天敌。
龙虾被清洗干净，洗白白，准备被烹饪了。这么新鲜的加拿大龙虾烹饪方法居然如此简单，百分之3的淡盐水烧开了。
将大龙虾全部放入，盖上盖子煮龙虾，立刻就变了非常漂亮的独特的红色
5--7分钟刚煮熟的龙虾取出来，要想好吃一定要迅速放入冰水里冷却，这样让鲜味都锁死在肉中。
用锋利的分刀熟练迅速的切开大龙虾的背部。
必须要去除虾线也就是大龙虾的排泄腺，这些不能食用。虾肝是绿色的因为无污染很美味 不用取出。
在龙虾的虾螯上轻轻割一刀，就可以很方便的食用大虾螯里的肉了。
好了不用太多加工，因为加拿大龙虾鲜美，所以配点菜就可以吃了，开撮！
加上精心配制烤制的新鲜芦笋就可以吃了。配上上的的法国干邑白葡萄酒就更完美了。 | 
