最近，国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单。这个清单一共分为一至四类，其中包括很多我们饭桌上常见的食材。

一起来看看有哪些是致癌物↓↓





据悉，这份清单由中国食品药品检定研究院安全评价研究所，根据世界卫生组织国际癌症研究机构2017年10月27日公布的致癌物清单初步整理。

除了讨论很多的马兜铃酸是一类致癌物之外，常吃的咸鱼也是一类致癌物，编号为96，还特别标注出是“Chinese-style”（中国式）。

中式咸鱼应该就是平常大家吃的那种用盐腌制加暴晒的。因为经过高浓度的盐腌制的产物，中式咸鱼有脱水的步骤，在这个过程中会生成一些亚硝基化合物。这些亚硝基化合物，比如亚硝基二甲胺，在体外实验中显示了致癌性。



吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。已有研究表明，吃咸鱼和鼻咽癌、食道癌、胃癌的发生率呈正相关。而且年龄越小，食用的量越大、频率越高，患以上三类癌症的风险也越大。

这类物质被列为第一类致癌物质。另外几种生活中常见的第1类致癌物：

1、X射线  
2.日光浴晒床   
3.香烟   
4.槟榔  



5.酒
6.甲醛     
7.腌菜、咸鱼和熏肉等腌制食品。其中含有致癌物质，如3-4苯并芘和环芳烃。8.油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食油。

为了减小致癌可能性，尽量少接触或者食用这类东西。

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