实用！选购12种食品的简单诀窍

黑咖啡

逛超市采购食品时，我们常常优先选择那些包装和价格吸引眼球的货品。但包装好看不能保证味道佳、有益健康；同样，价格便宜也不能和性价比高画等号。


以下介绍12种常吃食品的挑选小窍门，希望有助于您买到健康、天然的优质产品。

1. 奶酪


超市的预包装奶酪都要求销售期长，不少品种的奶酪都是在熟成前上架，味道较寡淡。购买预包装奶酪，越接近“最佳食用”（best before）期限，熟成度越好。


从熟食店更容易买到现切或当天切的奶酪，还能品尝。因切下的奶酪块很快会变质，要选择生意好的店家。购买时，留意颜色和质地：颜色应均匀，边缘不泛白或过黄；如轻轻挤压后不能恢复原状，最好不要买。

2. 鲜猪肉


真正新鲜的猪肉应是粉红色，而不是亮红、棕红或深浅不一的红色。脂肪层应该洁白闪亮，不应发黄、发灰。上好的肉富有弹性，不黏手。质地粗糙或水分过多的都不要买。

3. 研磨咖啡粉


选择中等价位的咖啡粉为宜：太便宜的一般不会很好，而高价咖啡的味道也不会更出众。


好的研磨咖啡粉不会是塑料罐装，只会是玻璃罐、金属罐装或真空包装。


在台湾等气候潮湿地区，咖啡粉久放易生赭麹毒素，造成肾、肝等病变。故请留意包装上标明的“最佳食用”期限，以18个月以内为好。

4. 蜂蜜

天然蜂蜜的颜色应该透明且均匀。同时，优质蜂蜜非常甜美，有一种特殊香味。用手指蘸一滴在两指间揉一揉，皮肤很容易吸收的是真蜂蜜。

5. 冰淇淋和冰棍


冰淇淋的成分一定要留意。浆果口味很少采用天然原料，最好选择只加坚果、蜜饯或水果软糖的品类。另一方面，外裹一层果味冰的奶油冰棍也没有什么天然成分。

6. 巧克力


同样，买巧克力也要先看成分。成分名目越少，品质越纯。优质巧克力必须以可可豆（cocoa）为主要材料，其它成分种类越多、比例越大就越不天然。另外，选购巧克力最好选含可可脂、而不是含植物油的。

7. 鱼


除了按压鱼身感知弹性，新鲜的鱼应眼珠亮泽、黑白分明，眼珠浑浊、凹陷等都是不新鲜的标志；鱼鳃应该是亮红，很少是粉红色（表明血液已通过鳃排出去）；拿在手中，头尾应挺直微弯，不应松垂。


如果鱼肉颜色不均匀，或包装盒中有积水，不要购买。

8. 面包


新鲜的面包不应很坚硬，购买时一定要轻按感觉一下。另需注意，塑料袋有助于面包保质，不过这样包装的面包过几个小时就没有香味了。

9. 胡萝卜


挑选品质佳的胡萝卜比较容易：只要选形状均匀、没有斑点、质地坚脆、带绿叶的就好。新鲜胡罗卜一般比久放的胡罗卜更甜；大个的胡罗卜生长时间长、味道也甜些，但中间的硬芯可能需要去掉。

10. 甜椒


好的甜椒（彩椒、灯笼椒），表皮光亮不起皱，果肉紧实，果蒂完整、颜色鲜绿。


甜椒果实没有雌雄之分，其底部有两个到五个凸块不等，和味道是甜是苦无关。四凸块是雌、三凸块是雄的说法，实为网路流言。

11. 葱


看看葱白和绿叶的边界，如果白绿分明，较为鲜嫩；如果葱白发青，可能比较老。

12. 明胶 vs 琼脂


明胶是用动物的骨、皮、腱、韧带等熬煮制成，主要成分是胶原蛋白。使用琼脂来替代明胶会更好。琼脂是由海藻提取的胶质，属于素食，且能让食物保持在室温下不融化。