【豆豉香菇蒸排骨】食材：排骨、新鲜香菇、蒜瓣、生姜、豆豉酱、剁辣椒、香葱;步骤：1、排骨请店家斩块，回家后清水浸泡一会，滤去血水，用少量生抽、盐、料酒、生粉、蒜末、姜末腌制入味至少一小时以上;2、新鲜香菇洗净，对半切开;备好瓶装豆豉酱2-3勺，剁辣椒1-2勺;3、腌制入味的排骨，加入香菇、豆豉酱、剁辣椒，淋一点植物油，拌匀;蒸锅上汽后，蒸四十分钟左右，关火，撒上葱花即可。

　　

　　芝语：1、未进冰箱、当天购买的排骨无需焯水，用料酒、蒜末、姜末去腥即可;2、腌制排骨加一点生粉，可使清蒸的排骨肉质不柴;3、蒸排骨时，不要加碗盖，也不要覆上保鲜膜，让水蒸汽渗入蒸菜里，形成的汤汁拌饭相当美味。

　　

　　炎夏的蒸菜，加入豆豉酱、剁辣椒，味道让人迷恋。