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这面食比馒头好吃,比烙饼省事,做上一锅,一顿全光 ...
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这面食比馒头好吃,比烙饼省事,做上一锅,一顿全光
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2017-7-28 07:23:42
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原创:宝妈小厨
北方人都爱吃面食,面食的种类也多,换着花样吃,百吃不厌!
今天不做馒头,不烙饼,咱上一道卷子!小时候家里最爱做这个,用的是大柴锅,锅底下炖一锅菜,上边蒸上一大屉卷子,呼噜呼噜吃的可香了。
卷子其实最省事,就是卷卷就搞定,要说这里边放啥最好吃,我觉得既简单又省事、又家常的就是大葱,谁家都有,往里一放,那叫一个香,葱香浓郁,光闻味都直流口水,这个比馒头更好吃,特别是用它做早餐,特别能激起食欲!
食材:面粉400克,酵母4克,白糖2汤匙,大葱2根,盐适量,植物油少许
厨具:蒸锅
【葱花卷子】
做法:
1 酵母撒入温水里活化开,面粉加白糖拌匀,加酵母水和成面团,封上保鲜膜发酵到2倍大。(夏天室温发酵1个小时左右就差不多,加白糖是促发酵,也可以不放)
2 大葱剥皮去头,洗净,切成碎葱花
3 面团发好后放面案上揉光滑,擀成大面片,刷一层植物油
4 撒上一层葱花,可以多放些更好吃,再撒一层盐,稍微咸点才好吃
5 面片卷起
6 切成段
7 蒸锅放够水,屉上抹油,把卷子留空隙码好,合上盖子,饧15分钟
8 开大火烧开,上汽后15分钟即可关火,别急着开盖,为了防止回缩,3分钟以后打开。
小贴士:
1 这个卷子最后的口感是;暄软,葱香浓郁,带点微咸
2 面团要和的比馒头面稍软一些更好吃
3 我这个卷子有点失败,二次饧发的时候有点过,导致表面不光滑,还好吃着没受啥影响。
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