来源：花吃姐姐

　　“什么样的生活，既简单又让人幸福感爆棚？”

　　每天能按时且营养的吃三餐，我想这应该列入其中之一。

　　虽然这事听起来很容易实现，但真正能做到的人却是少数。花吃姐姐一日三餐都很规律的日子，好像只停留在学生时代。

　　记得那时候，会把早餐当一件很重要的事认真对待，甚至在临睡前提前就酝酿好，然后第二天一大早，直奔早点摊排队。

　　

　　炒面、豆浆、油条、豆腐脑、粢饭团、鸡蛋饼……都是当年校园里非常抢手的早餐，去晚了就很可能吃不到。

　　多年以后，它们依然很受欢迎。只可惜，有一种记忆中的味道， 却很难再吃到了。

　　既然买不到，那就自己动手做呗~

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　　RECIPE

　　豆皮糯米卷

　　

　　

　　

　　

　　材料

　　糯米 2杯 / 豌豆 适量

　　咸肉 1小块 / 豆皮 若干 / 小葱 1束

　　

　　

　　▼ 1. 处理食材：糯米提前浸泡3个小时，咸肉切丁，用清水浸泡半小时，糯米和水按（1：1.1）的比例放入电饭锅内胆中，加入豌豆和咸肉丁，不需要另放调味，放入电饭锅，开始煮饭。

　　?因为糯米煎的口感是偏软糯的，所以水的比例要比平时煮饭的量多一些。咸肉比较咸，需要提前用清水泡掉一点咸味，即使这样，它也足够咸、鲜了，所以不需要放别的调味料。

　　

　　▼ 2. 盛出：盛出煮好的糯米饭。

　　

　　▼ 3. 拌入小葱：趁热倒入小葱，搅拌均匀，同时将糯米一半碾碎，一半留着颗粒感。

　　?小葱在煮好后再放， 防止小葱发黄，香味流失。

　　

　　▼ 4. 豆皮整形：把豆皮切成四方形，舀入糯米饭，铺成宽6cm、厚2cm的条状，长度根据豆皮的长度来定。

　　?豆皮不需要提前浸泡，需要一定的油份以及硬度，所以干的就好，宽度和厚度可以根据自己的喜好来调整。

　　

　　▼ 5. 卷豆皮：把豆皮沿着糯米长条卷起来。

　　

　　▼ 6. 抹糯米饭：在豆皮的末端，抹上少许糯米饭，用饭勺压扁一点。

　　

　　▼ 7. 封口：把豆皮卷粘合封口。

　　

　　▼ 8. 切段：把两端不整齐的边边切掉，然后切成5cm左右的段。

　　?其实糯米煎的大小可以根据自己的需要来定，这里的数字仅供参考。

　　

　　▼ 9. 煎豆皮糯米：热锅，倒入适量油，放入豆皮糯米块，煎至表面微黄。

　　?油需要稍微多一点点，浸润豆皮。

　　

　　▼ 10. 煎两端：记得把两端没有豆皮的地方也煎至微黄。

　　?如果不卷豆皮，也可以直接把糯米压成薄片，下锅煎，会有锅巴的酥脆感，味道也很不错哦。

　　

　　▼ 11. 收尾煎：最后把豆皮煎到金黄色，差不多就可以出锅了。

　　?这时候的豆皮喷香酥脆，是最佳赏味期。

　　

　　▼ 12. 装盘：煎好的豆皮糯米，用吸油纸吸走多余油份，摆盘，撒少许小葱做点缀。

　　?酥脆的表皮，软糯的内里，吃起来让人欲罢不能；豆皮放凉后会回软，带点儿筋道，是另一种口感哦~

　　

　　

　　这道记忆中的早点，就像是糯米饭和糍粑的综合体，如果你是糯米爱好者，就一定会喜欢。

　　糯米饭大家再熟悉不过，糍粑可以跟大家介绍一下，它就是糯米蒸熟后捣烂制成的，可以油炸、也可以裹上黄豆粉或淋上红糖汁，味道十分百变。

　　

　　糍粑外形看上去和年糕差不多，但是年糕是先将糯米（或掺别的米）磨粉后再蒸制，工序上有所不同，口感也会有差别。

　　糯米口感滑腻软糯，不论咸甜都跟它很搭，让人不爱它都难，而且还有补中益气，健脾养胃的功效呢。唯一的缺点就是不好消化，肠胃不好的人，最好煮成粥食用。

　　你们是糯米爱好者吗？最喜欢吃什么糯米食物呢？

　　

　　

　　

　　相关食谱

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　　杏仁粥

　　

　　糯米排骨饭

　　

　　桂香山药薏仁粥