来源：珊妮说美食
　　

　　白切鸡做法

　　配料：鲜鸡，姜，冰块，葱，香菜梗，蒜

　　调味料：酱油，油

　　

　　把鲜鸡拔干净毛，里外洗净

　　

　　鸡冷水下锅，放入姜片煮约8分钟时，把鸡捞起控干水分，鸡脚这时与鸡一起下锅煮8分钟，用筷子看看鸡肉最肥厚的地方有没血水，没有就可以啦！

　　

　　捞起控干水分，放入已准备好的冰水，鸡肚子也要放冰块喔！

　　

　　最后捞起控干水分，抹上麻油凉一凉，就可剁块盛入碟中

　　

　　把酱油倒碗里，锅烧热下油烧热，放入姜蒜炒香，再下入香菜梗、葱花炒软，趁热倒入酱油里拌匀即可。

　　

　　开吃啦！

　　小贴士：煮熟得鸡肉一定要用冰水泡泡才行，这是白切鸡能不能爽口的关键所在。