原创：康妮chen

　　

　　牛肉辣酱凉粉

　　很久很久之前去四川旅游就吃过凉粉，四川凉粉跟广州的凉粉不同，广州的凉粉是用黑色的凉粉草做的，广州吃凉粉放蜂蜜、炼奶或者砂糖，我喜欢吃。我记得四川的凉粉是白色的，用淀粉做的，每年夏天我都要做广州这边的凉粉，今天心血来潮，想做一下四川凉粉，我用的是豌豆淀粉，按照粉水比例1：5来制作，其中豌豆淀粉用1：1的水量拌匀，剩下的水煮沸再加入豌豆淀粉水，煮沸，倒入容器放凉再冷藏，要吃的时候切成条。正宗的凉粉用蒜、青瓜丝、醋和麻辣酱等调料拌匀，用来拌凉粉。而我这次用的调料是远方的朋友寄来的牛肉辣酱，拌着吃超级爽。

　　

　　

　　【材料】

　　豌豆淀粉 200克

　　水 1000毫升

　　盐 少许

　　牛肉辣酱 适量

　　【做法】

　　1 把200克豌豆淀粉放在容器中

　　

　　2 加入200克水，拌匀

　　

　　3 拌匀的豌豆淀粉水

　　

　　4 800克水和2克盐煮沸，加入豌豆淀粉水，边加边搅拌

　　

　　5 倒入豌豆淀粉水后，边煮边拌匀，煮沸后透明状的

　　

　　6 盛凉粉的容器要刷一层油，方便凉粉倒出来切条，将煮好的凉粉倒入容器中，放凉后放进冰箱冷藏，冷藏四小时以上

　　

　　7 冷藏以后的凉粉切条

　　

　　8 加入牛肉辣酱，拌匀凉粉

　　

　　【提示】

　　1 各种淀粉吸收性不同，尝试过就知道比例了，我这次是用买的豌豆淀粉贴着的比例。

　　2 制作好的凉粉，放凉再放冰箱冷藏，冷藏过的凉粉口感清清凉凉，而且容易切

　　3 这次用来拌凉粉的牛肉辣酱是朋友寄来的，味道特别好，我自己也想做牛肉辣酱