米饭是很多家庭最经常吃的一种家常食物，但它或许并不是最健康的。据英国《每日邮报》报道，美国得克萨斯大学MD安德森癌症研究中心研究人员说，米饭这样的高升糖指数(GI)食品会令患肺癌的几率增加49%。





米饭（供图/视觉中国）



【小课堂】GI=（GlycemicIndex）“血糖生成指数”——是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。GI越高，糖分消化吸收的速度就越快。一般GI值在40以下的食物，是糖尿病患者可安心食用的食物。当食用高GI的食物，在短时间内会使血糖升高。而低GI食物的消化吸收作用会相对较慢，让血糖值维持在比较稳定的状态，所以能带来更长时间的饱腹感。



黄豆的GI值为20，大豆的GI值为30，是健康营养的低GI食材。



研究人员调查了最近确诊的1905名肺癌患者，将他们与2413名健康人做对比。结果显示，爱吃高GI食品的人患肺癌几率大，从不抽烟的人受到的影响更加明显，患肺癌几率甚至翻倍。高GI食品包括米饭、白面包、贝果、玉米片和爆米花等。这些食物进入肠道后能被快速消化吸收，令糖分迅速进入血液，导致高血压和高血糖，从而引发胰岛素样生长因子摄动，增加患肺癌风险。



研究人员在《癌症流行病学、生物标志和预防》月刊上发表文章说：“研究显示，除了保持健康生活方式，比如戒烟限酒、多做运动外，还要注意减少高GI食物的摄入量，这样才能降低患肺癌风险。”



研究人员建议，为了健康，平时可以多吃些低GI食物，包括全麦、燕麦、意大利面等主食以及魔芋、白菜、菠菜、芦笋等蔬菜。科学家有新说法！米饭这样吃竟会使患肺癌几率增加49%！



米饭怎么吃更健康？



1.很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时，再小火慢煮或者压力锅蒸煮，让米饭更加软、烂。这样口感上是好吃多了，不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。研究显示，浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间，都会加快米饭的淀粉消化速度。所以，建议平时煮饭还是不要煮太软、太烂。



2.平时做米饭最好少加或不加盐，少做一些需要加油加盐的米饭，比如各种炒饭，特别是糖尿病人，更应少吃用这方法做出的米饭。外出就餐时，如果米饭是咸的(比如炒饭或者石锅拌饭等)，则应该少吃一些。



3.平时做饭一次不要太多，因为米饭多次加热后，往往会变得更烂、更软，很容易消化，餐后的血糖反应也更高。如果条件允许，最好当天做的饭当天吃完；如果有剩饭，也最好不要反复加热。



科学家的研究日日更新，每一次新的发现都会影响未来人们的生活和医疗水平。“米饭这样的高升糖指数(GI)食品会令患肺癌的几率增加49%”这是研究实验得出的数据，但是我们也不禁会疑问，这个增加49%是和哪种生活状态相比较的呢？



相较于其他不良的生活习惯相比，抽烟、大气污染、靠近工业废气这些原因更可能使患肺癌几率增加。



科学家们，人类的栋梁，好好研究吧，希望有一天人类能攻克癌症这个难关。