材料：

　　八爪鱼450克 白蘑菇250克 新鲜红椒1个  新鲜青椒1个 姜蓉10克 蒜蓉10克

　　炒菜用A：细盐1/4小匙（1克） 料酒1小匙（5ml),西班牙橄榄油1大匙（15ml)

　　酱料B：生抽2大匙(30ml) 砂糖1茶匙(5克） 鸡精1/4茶匙 （1克）

　　水淀粉C：玉米淀粉1小匙（5克）+加清水1大匙 （15ml)

　　制作方法：

　　1.用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。

　　

　　2.将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。

　　

　　3.将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。

　　

　　4.将烫好的八爪鱼分开成小份。

　　

　　5.白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。

　　

　　6.将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。

　　

　　7.锅内加热橄榄油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。

　　

　　8.锅内倒入少许橄榄油，不待油热，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。

　　

　　9.再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干。

　　

　　10.加入炒好的青红椒块。

　　

　　11.玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。

　　

　　12.再翻至起芡的效果即可。

　　

　　制作心得：

　　1.白蘑菇不要切太薄，太薄了容易煮软，口感也不好。

　　2.要注意火侯，氽烫的时侯不要太久了。炒的时侯要大火快炒，尽快让酱汁收干。

　　3.最后勾芡也是薄薄的就好了，不需要太多。

　　八爪鱼，又名章鱼

　　深邃的海洋，无奇不有，它们千奇百怪，各显“神通。章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，

　　它们都属于软体动物。章 鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，渔民们又把章鱼称为“八带鱼”。