冬日里绝对不能错过的羊蝎子火锅！（组图）

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　　主料：羊蝎子1500克辅料：盐8克 生抽8克 料酒8克 干辣椒5克 大料3克 花椒3克 白芷3克 桂皮1克 香叶1克 蒜8克 葱8克 姜8克 油8克 良姜3块

　　

　　1.羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。

　　羊蝎子斩成小块，冷水下锅，放入两片姜，煮至水开，捞出备用。

　　2.锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、香叶、桂皮、白芷、花椒、大料、干辣椒，小火炸香。

　　3.把羊蝎子放入锅中翻炒。加入料酒、生抽。

　　

　　4.将另外的葱、姜、蒜、良姜、干辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮、白芷，放入锅中配套的漏盒中。5.将料盒吸在锅底，把炒好的羊蝎子放入汤锅中。

　　料盒底部有油孔，有吸铁，可以牢牢粘在汤锅中央，这样锅在涮菜的时候，不必担心食用的时候吃到花椒，而且容易找不到的肉片，在料盒里煮，不怕找不到。6.锅中放入盐，使用电磁炉的煲汤功能，将羊蝎子炖煮2小时或4小时。

　　食用火锅时，可以一同放入蔬菜、海鲜、鱼丸等煮食。

　　

　　注意：1.羊蝎子一定要飞水，把脏血沫煮掉，这样炖出来的汤才清。

　　2.在外面吃羊蝎子火锅，会闻到一股很浓郁的香料味，有点中药味儿，这个东西就是良姜，一般在药店，或者卖干货调料的地方可以买到，很便宜。

　　3.羊蝎子炖的时间可自行把握，可以品尝一下，肉质不软烂，就继续多炖会。